榨菜絲香乾炒黃豆芽

　　1、食材：黃豆芽（已清洗）、香乾、榨菜絲。

　　2、將香乾放在案板上切開。

　　3、燒鍋加3湯勺油燒熱，下入已清洗好的黃豆芽和切好的香乾翻炒翻炒至黃豆芽斷生。

　　4、接著，合入榨菜絲翻炒一下，加少許鹽。

　　5、加少許味精。

　　6、調味炒勻即成。

　　1、黃豆醬和鹽備用。

　　2、黃豆芽洗淨濾水備用。

　　3、鍋燒熱油，油熱下蔥白爆香。

　　4、把黃豆芽放進去翻炒一會。

　　5、放入適量的黃豆醬，一起翻炒。

　　6、翻炒到黃豆芽變軟，至黃豆芽熟即可。

　　7、把蔥葉放進去翻炒一下。

　　8、放雞精準備出鍋。

　　準備材料：黃豆芽、大蔥白、生薑、紅幹椒、花椒、八角、青紅線椒。

　　1、黃豆芽洗淨後放入盤中備用。大蔥白一段切成馬蹄片，生薑切成薄片和蔥白放在一起，抓入一小把紅幹椒，一小撮花椒，一粒八角。一把青紅線椒切成圈，放入盆裡備用。

　　2、食材準備好了，我們把黃豆芽焯一下水，鍋內燒水，開大火把水燒開，倒入黃豆芽，焯水２分鐘，焯水能減輕豆腥味，並在後面的快炒中快速出鍋，２分鐘以後倒出黃豆芽控水備用。

　　3、下面，開始烹飪，鍋內燒油，倒入蔥，姜，紅幹椒，等大料，爆炒出香味後，加入豆瓣醬，炒出紅油。

　　4、倒入黃豆芽，掂鍋快速的翻炒，加入食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，再加一點老抽上底色，炒勻即可出鍋。

　　4、開中火炒兩分鐘，再加入青紅線椒，快速的翻炒一會，時間不易太長，淋入一點辣椒紅油，翻炒均勻後就可以起鍋裝盤了。