榨菜鮮肉月餅做法

　　1、先將肉糜加稍許鹽，然後順一個方向拌和，然後逐漸加水繼續拌至水肉融合並有粘性，最後加入調料拌和，放入冰箱備用。

　　2、將水油皮的材料放麵包機裡，按揉麵檔，並調整水量，大概攪拌30～40分鐘，麵包機不工作的時候取出來靜置5分鐘後放冰箱冷藏20分鐘。

　　3、將油心材料混合擦成油酥面，也放冰箱冷藏20分鐘。

　　4、20分鐘後將油酥麵包入水油麵中，封口朝上按平。在案板上撒上乾麵粉，將麵糰擀成薄皮。然後捲起來成瑞士捲狀。

　　5、然後用刀切成16個劑子，正好一烤盤。

　　6、將劑子按扁，包入肉餡，封口朝下做成月餅。

　　7、烤箱預熱200度，烤20~25分鐘。

　　1、食材：五花肉500克、榨菜270克、低筋麵粉200克、麵粉300克、雞蛋1個。

　　2、榨菜用清水沖洗後切碎,五花肉斬成末加入榨菜、蔥、薑末和雞蛋。

　　3、然後再加入適量鹽、糖、生抽、胡椒粉和芝麻油，順一個方向攪拌上勁，放冰箱冷藏一小時以上。

　　4、將熱水倒入盛有麥芽糖的器皿中，攪拌使麥芽糖融化，然後加入豬油融化，將其邊倒入麵粉中邊攪拌。

　　5、使之成雪花狀，然後用手混合，揉成光滑的麵糰成油酥面，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘，將起酥面材料用刮刀混合切拌成顆粒狀。

　　6、再用手和成團成起酥面，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘，將鬆弛後的油酥面擀開，包入起酥面，捏緊收口朝下。

　　7、擀成約60乘45毫米的薄片，中間分割成2份，分別捲起成條狀，然後分割成每份約40克的小面坯，將面胚擀成圓片。

　　8、包入約30克的榨菜肉餡，捏緊收口朝下，稍稍壓扁放入烤盤，烤箱預熱200度， 中層烤30分鐘左右至表面上色即可，榨菜鮮肉月餅就做好了。

　　1、蔥切末，榨菜切末備用

　　2、碗中倒入200克豬肉餡，倒入蔥末、榨菜末、鹽、生抽、花椒粉、白砂糖，攪拌均勻

　　3、碗中倒入麵粉、豬油、糖粉、溫水，攪拌成絮狀，揉成麵糰

　　4、另用空碗倒入麵粉、豬肉，抓勻成油酥

　　5、案板刷油，將麵糰揉光滑，取麵糰200克，按壓成長方形，兩面刷油，擀成麵皮，放入油酥，抹均勻，捲起，按壓成餅，放入豬肉餡，收口捏牢

　　6、放入烤盤，食用色素適量，烤箱預熱180度上下火兩面各烤10分鐘，完成。