1、首先將排骨砍小塊，沖洗乾淨，放入清水中浸泡出血水(約1小時)，撈出濾出多餘的水份，加入調味料中的鹽醃製半小時，分3次加入少許清水抓至排骨肉起膠光亮，經過這樣處理的排骨無論是用來焗或清蒸的肉質都會更嫩滑。
2、醃好的排骨加入5克豉油和白砂糖拌勻，再加入少許食用油拌勻。
3、中小火燒熱不粘鍋，加入食用油，加入薑片炒香，加入排骨翻炒至轉色，加入少許清水，蓋上蓋子，轉小火燜煮約10分鐘，加入欖角煮2分鐘至水乾。 不粘鍋只要用小火微壓就可以確保肉熟透還嫩滑，翻炒時也不粘鍋，讚的。
4、開啟鍋蓋，淋入約10克豉油翻炒均勻，加入蔥段翻炒幾下即可出鍋裝盤。
1、食材：排骨；腐竹；黑欖角；醬油；生油；鹽；澱粉，姜蒜片。
2、排骨用清水浸泡去血汙。瀝乾水後，放入姜蒜片和欖角，再加入澱粉、醬油、生油、鹽、少許白糖，拌勻醃排骨，大約十分鐘。
3、在碟子上放上腐竹，再鋪上剛醃好的排骨，放鍋裡蒸熟。
一、主料：
新鮮排骨250克。
二、輔料：
醬油45毫升，白糖22克，姜3薄片，酒3毫升，油適量。
三、做法及步驟：
1、把排骨洗乾淨晾水。
2、加入醬油、糖、姜、酒拌勻，十分鐘後加一些油拌勻。
3、放進加熱好的油鍋均勻翻炒。
4、排骨表面開始熟了，把鍋蓋蓋上。焗15分鐘，15 分鐘後開啟蓋子，調成中大火開始把汁收幹即可。
1、肉筋切絲，姜、蒜、欖角均切碎；
2、肉筋用生抽、黃酒拌勻醃製10分鐘；
3、醃製好後，往肉筋中加入生粉和食用油拌勻；
4、將拌勻的肉筋擺放在蒸盤中；
5、將欖角碎撒放在肉筋上；
6、將姜、蒜同樣撒放在肉筋上；
7、鍋中燒水，水開後，將裝有肉筋的整盤放入鍋中；
8、蓋上鍋蓋， ...
第一、 瘦肉、欖角、薑蓉、蒜米、酸梅辣椒醬準備好，
第二、 瘦肉切成小片，加適量的鹽、薑蓉、生抽、料酒醃製幾分鐘。
第三、 然後把瘦肉鋪到碟子。
第四、 再鋪上欖角。
第五、 最後鋪上蒜米、酸梅辣椒醬。
第六、 放到鍋裡大火蒸12分鐘左右。
第七、 非常美味好吃的欖角蒸瘦肉就做好了 ...
第一、 首先把魚頭清理乾淨，然後斬成一塊塊。
第二、 欖角、薑絲、辣椒醬準備好。
第三、 魚頭裡加適量的鹽、薑絲、生抽攪拌均勻醃製一下。
第四、 然後放欖角鋪在上面。
第五、 再撒上香蔥，然後澆適量的花生油。
第六、 放到鍋裡大火蒸8分鐘左右。
第七、 非常美味的欖角蒸魚頭就做好了 ...
1、材料
主料：妃排一塊；
配料：紫蘇，一把青尖椒四隻（切圈）薑片，乾蔥頭（起鑊）；
2、做法
（1）妃排不能斬得過大，切好就給醬油，糖，生粉，鹽，油，麻油醃；
（2）紫蘇不能落鑊爆；
（3）椒圈要後下，排輕乾身；
（4）不用給水要用慢火去焗，焗到差不多好的時候在比同蠔油、椒圈 ...
第一、 首先把鴨肉清洗乾淨，然後斬成一塊塊，欖角、薑片、蒜米準備好。
第二、 開火下油，放蒜米、薑片進去爆出味來。
第三、 然後放欖角去爆炒一下。
第四、 鴨肉下鍋，加適量的鹽翻炒至變色。
第五、 然後加1勺生抽、1勺黃酒進去。
第六、 再加幾點老抽進去翻炒10 秒左右，然後加點水花。 ...
第一、 首先把韭菜薹清洗乾淨，然後切成一段段。
第二、 瘦肉切成小丁，加適量的鹽、薑蓉、生抽、料酒醃製幾分鐘。
第三、 欖角、蒜米、薑絲準備好。
第四、 開火下油，放薑絲、蒜米進去爆香。
第五、 肉丁下鍋，翻炒至變色。
第六、 欖角下鍋混合肉丁一起大火翻炒1分鐘左右。
第七、 最後 ...
第一、 首先把豬大腸清洗一下，然後把大腸裡面翻出來，下一抓麵粉進去用手抓捏10分鐘左右，然後用清水沖洗幾次再把大腸翻回來再用水清洗乾淨為止。
第二、 鍋裡裝適量的水煮沸，然後放豬大腸進去灼一下水。
第三、 然後撈上來過一下冷水再切成一段段。
第四、 蒜米、薑絲、欖角準備好。
第五、 開火下 ...