正宗燜排骨方法

　　1、準備材料：排骨一斤、雞蛋兩個、花椒水一碗、麵粉一把、香葉三個、香殼一個、幹辣椒三個、八角兩個、桂皮一塊、陳皮一片、彩椒一個、蔥薑蒜適量、鹹鹽一勺、黑胡椒一勺、料酒兩勺、白酒一勺、耗油一勺、冰糖10克、雞精一勺、香油一勺、老抽一大勺

　　2、準備主要的材料：排骨，雞蛋。

　　3、排骨，洗乾淨，加入黑胡椒，料酒醃製20分鐘。

　　4、雞蛋打碎，加入一把麵粉，鹹鹽少許，攪拌均勻備用。

　　5、把醃製好的排骨裹上雞蛋液入鍋炸至金黃。

　　6、開小火，開始炸至金黃出鍋備用。

　　7、蔥薑蒜，幹辣椒，八角，香殼，陳皮，桂皮，香葉，都準備好，一把冰糖

　　8、鍋內加少許水，放入所有的配料，加入老抽，鹹鹽，雞精 ，耗油，料酒，開小火放入炸好的肉，開小火開始燜,燜十五分鐘以後，加入一勺白酒和香油，再燜5分鐘，關火就可以了。

　　1、食材：豬排骨1000克、蔥20克、姜15克、蒜20克、幹辣椒3個、八角四個、食鹽15克。

　　2、蔥切成段，姜切成片。

　　3、鍋里加水燒開，放入排骨焯一下，去掉排骨裡的血液和殘渣。

　　4、砂鍋里加入清水燒開，放入焯好的排骨。

　　5、接著放入蔥薑蒜，八角和辣椒。

　　6、等砂鍋裡的水重新燒開後，用勺子把表面的沫兒去掉。

　　7、然後蓋上蓋子，改小火慢燉一小時左右。

　　8、一小時後，掀開蓋子，放入食鹽，再蓋上蓋子，小火慢燉半小時即可。

　　9、盛入盤中上桌吧！做法超簡單的清燉排骨就做好了。

　　1、食材、排骨兩斤左右、蔥少許、蒜少許、生薑少許、花椒少許、茴香少許、紅辣椒少許。

　　2、方法

　　（1）第一步，準備好所用的食材，將買好的排骨先放入炒鍋中，加水煮一煮，主要是為了將排骨中的血和雜質清洗一下。

　　（2）第二步，排骨煮的過程中，可以將蔥薑蒜準備好，蔥切段，蒜切片，姜切絲，花椒茴香準備少量，紅辣椒2個。

　　（3）第三步，排骨煮一會之後，盛出放入盆中備用，倒入少量的料酒醃製一下排骨，順便將炒鍋中的水倒掉，鍋洗淨。

　　（4）第四步，鍋擦淨，擦乾，倒入少許食用油，放入花椒加熱，聞到花椒味之後將排骨放入翻炒幾下，再加入適量的食用鹽，生抽，醬油，雞精翻炒，之後加入適量溫水，水淹沒排骨，然後將切好的蔥薑蒜和紅辣椒，茴香都放進鍋裡，蓋上蓋子開始燉。

　　（5）第五步，燉的最後水儘量都沒了，加入少量蠔油翻炒幾下收汁，排骨就燉好了。