正宗重慶小面怎麼做

　　在碗裡放花椒麵、豬油、熟菜籽油、花生米、薑末、蔥花和芽菜拌勻，鍋中水燒開,放入小面,快速攪散,放空心菜煮到斷生，碗中加麵湯,把空心菜先挑入碗中,再挑入麵條，攪拌均勻即可。

　　重慶小面，是重慶四大特色之一，歸屬於重慶麵食的一類。是一款發源於重慶的一種特色傳統小吃，屬於重慶小吃。重慶小面是重慶麵食中最簡單的一種。重慶小面是指麻辣素面，分湯麵和幹溜兩種型別，麻辣味型。重慶面還包括重慶小面和有臊子的麵食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬麵、榮昌鋪蓋面等。

　　1、主料：麵條200g、油菜50g、香菜10g、冬菜20g、榨菜20g、油適量、鹽適量、辣椒麵適量、花椒麵適量、姜粉適量、蒜蓉適量、花生米適量、芝麻適量、醬油適量、醋適量、蔥碎適量、麻油適量、花椒粉適量。

　　2、準備好所需食材。

　　3、豬骨加入水 蔥姜小火煮至1小時。

　　4、把辣椒麵和芝麻放入小碗中。

　　5、鍋中注入油燒至6成熱。

　　6、將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子。

　　7、花生米放入鍋中炒香。

　　8、把炒香的花生米壓碎備用。

　　9、取一碗，加入蔥碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、醬油、醋、油辣子、麻油。

　　10、鍋中注入水，燒開下入麵條煮熟。

　　11、加入洗淨的油菜。

　　12、料碗中，加入燒開的大骨湯，把調料衝開。

　　13、將麵條撈入湯碗中，撒上香菜即可。

　　1、鍋內放入油(多)，油熱後放入生薑末翻炒。

　　2、放入肉餡、醬油、料酒翻炒。

　　3、再放入辣椒醬、麵醬、少許水翻炒。

　　4、出鍋前放入蔥花、蒜片，不用放鹽（因為辣椒醬是鹹的）。怎麼樣，吃吧！