水晶燒麥皮的做法

　　水晶燒麥的皮要做到晶瑩剔透，選料很重要，推薦用澄面（小麥澱粉）和木薯澱粉按比例混合製作，具體做法如下：

　　1、準備材料：澄面100克；木薯澱粉50克。

　　2、澄面放入大碗中，用110克開水燙熟，趁熱揉入木薯澱粉，注意麵糰高溫燙手，在手上抹點油可以防止麵糰黏在手上。

　　3、麵糰揉光即可蓋佈防止風乾。

　　4、用刀切下劑子，每個約10克左右。切好的劑子，注意蓋上保鮮膜或者布之類的，防止風乾。

　　5、搓圓劑子。用抹過少量油的拍皮刀，拍出一個圓整的皮子。也可以用擀麵杖擀出一個圓整的皮子。到了這一步，水晶燒麥的皮就做好了，可以隨意包入自己喜歡的燒麥餡，然後上鍋蒸，出籠後就是看上去呈半透明的好看的水晶燒麥。

　　注意事項：燙澄面的水一定要是燒開的，足夠熱才行，木薯澱粉也要趁熱揉進麵糰中，包好的燒麥蒸制時間不要太長。

　　1、準備好材料，先將麵粉弄成兩份，一份死麵，還有一種是燙麵。

　　2、再分別混合水，揉成麵糰。

　　3、麵糰揉好後，再將兩個麵糰混合到一塊，變成一個大面團，繼續揉。

　　4、再放在密閉的容器中或者蓋上保鮮膜，放半個小時。

　　5、半個小時後，將大面團切成小塊，用擀麵杖將小塊擀成面片。

　　6、再用水捏成荷花狀，燒麥皮就做好了。

　　1、準備好材料，先將麵粉弄成兩份，一份死麵，還有一種是燙麵。

　　2、再分別混合水，揉成麵糰。

　　3、麵糰揉好後，再將兩個麵糰混合到一塊，變成一個大面團，繼續揉。

　　4、再放在密閉的容器中或者蓋上保鮮膜，放半個小時。

　　5、半個小時後，將大面團切成小塊，用擀麵杖將小塊擀成面片。

　　6、再用水捏成荷花狀，燒麥皮就做好了。