1、食材：豬肉皮20克、豬前槽肉100克、胡蘿蔔20克、生抽20克、香菜10克、香葉 三片、姜5克、料酒15克、
2、將豬皮、豬肉洗淨，加涼水、薑片、一勺料酒，大火燒煮3-5分鐘，將肉及肉皮撈出涼涼；用鑷子將毛毛一根根拔掉（煮過之後的毛毛一則好找到，二則容易拔掉）。
3、重起鍋，加足水，將肉及皮放入，大火燒開，打去浮末，加入香葉、薑片、蔥段、白芷、陳皮、料酒等關中小火煮至用筷子一紮就透，就可撈出；肉繼續煮至熟爛撈出。
4、將肉皮鋪在乾淨的砧板上，用小勺將肉皮上的脂肪刮掉，然後切成絲，再切成粒，用熱水反覆洗，至肉皮粒不再油手。
5、起淨鍋，加入肉皮量3倍的水，下入肉皮粒、香葉、薑片，大火燒開，關小火慢慢熬（時間不定）。
6、用小勺取少量皮凍水，用手沾少許汁，母指和食指相按，感覺到有粘性即可撈出薑片、香葉不用，加入適量鹽、雞精，燒開關火、
7、用手將肉撕成絲，胡羅卜切絲，香菜切末。取一無油容器，倒入三分之一肉皮汁，涼至凝固，撒入一層肉絲、胡羅卜絲、香菜末，再加入少許汁液；待凝固後再加一層肉絲、胡羅卜絲、香菜末，倒入剩餘的汁，涼至凝固。
8、將蒜切末，調入生抽、麻油、紅油拌勻即可沾食。
1、首先準備適量的清水兩顆雞蛋適量的麵粉，把麵粉倒入乾淨的容器中，加入適量的清水，用雙手活成麵糰，之後把雞蛋打入麵糰中，繼續揉，直到麵糰拉開呈現蜂窩狀就完成了，之後就放置一旁醒發。
2、之後準備餡餅中的餡料，去菜市場買羊肉的時候直接讓商販把你買來的羊肉打成泥狀，買回家中我們將羊肉加入適量的鹽、雞精、胡椒粉調味，在肉中加上少量的料酒(能夠壓制住羊肉的羊羶味)，之後再加上蔥來增加口感，如此一來餡料就製作完成了。
3、把醒發好的麵糰用擀麵杖擀成圓形，把餡料包進去，在擀一下，這樣羊肉餅的模型就製作完成了，當然我們製作不可能只做出一個羊肉餅，在你擀制羊肉餅的時候，一定要不斷的在案板上抹上面粉，才能夠保證擀出來的麵餅不會和案板進行粘連，影響美觀。
4、之後再煎餅鍋中刷油，但鍋底有了溫度之後，把製作好的羊肉餅放入鍋中烙，知道烙出來的羊肉餅兩面金黃就算是製作完成了，於是這種外酥裡嫩的羊肉餅就製作成功了。
1、材料：羊肉1000克、白蘿蔔200克、食鹽5克、雞精3克、姜半個、蒜3瓣、生抽5克、老抽5克、黃酒5克、蔥1棵。
2、將蘿蔔洗淨、去皮，蘿蔔四分之一切開四瓣。
3、生薑去皮，剁碎，小蔥切小段，大蒜切碎。
4、起植物油鍋，爆香生薑末和蒜末，放入羊肉塊。放入蘿蔔，放入小蔥。
5、放清水，要沒過羊肉和蘿蔔為準，大火煮開後，將羊肉塊取出。
6、將羊肉塊放入電壓力鍋內膽中，放入沒過羊肉塊的清水。
7、蓋上蓋子，撥到煲骨肉湯的檔位上，35分鐘。
8、高壓鍋壓好後，取骨，將羊肉放入平底鍋中，放入煲湯的湯汁。
9、放適量的老酒，加上老抽上色。
10、放生抽，調味提鮮，放適量的鹽，也有提鮮作用，最後盛到碗中，過一個夜，湯汁就凝固了，脫碗，翻過來裝盤即可。