1、主要材料：牛肉、鮮麵條。
2、輔材：蘿蔔。
3、調味品：食用油、食用鹽、蔥5克、姜、八角、麻椒、茴香籽、辣椒麵。
4、先將白肉一樣的植物油放進不鏽鋼鍋裡煉，如同煉豬油一樣的煉冒油。
5、撈起來油渣，再新增適量的素油(食用油或是食用油這類的都可以，加素油是為搞好的辣植物油不夠硬更疏鬆)。
6、新增麻椒、八角、茴香文火炒成香氣後撈出境火。
7、等油的溫度稍微降低後再放進辣椒粉攪拌均勻，涼透後即成辣植物油(水溫太過高燙焦辣椒粉的，因此 要更等水溫減少再放進辣椒粉)。
8、牛肉與涼水一起入鍋，開後火煮2—3分鐘，熄火撈起來用冷水洗掉血沫，與蘿蔔、生薑片一起放進紫砂鍋煲煮。
9、另起一鍋用煮好的羊湯煮開鮮麵條，牛肉撕成果塊，放進碗中。
10、碗中新增適量的植物油，衝進煮麵的羊湯，用燙水將植物油燙化，再新增鹽調拌，最終撈入鮮麵條就可。
羊腿肉切成小塊，用料酒、澱粉、鹽醃製10分鐘。鍋中倒油燒熱至140℃，放入羊肉塊炸至羊肉變色。炒鍋倒油，放入孜然和辣椒麵炒出香味，倒入羊肉。根據個人口味加入適量鹽、洋蔥丁、香菜翻炒幾下即可出鍋。
孜然羊肉是由羊後腿肉、香菜葉、孜然、配以各種佐料製成。羊肉肉質細嫩，易消化，蛋白質含量高，此菜品較適合在秋冬季節食用。
1、羊肉2500g、食鹽15g、冰糖20g、姜適量、八角適量、桂皮適量、老抽2勺、豆瓣醬2勺、甜麵醬適量、啤酒適量、柿子椒適量、蒜薹2根。
2、做法：羊肉輾大塊，洗淨，用開水焯5分鐘，撈出，用清水漂淨，瀝乾。
3、羊肉放入大鍋，倒入2瓶啤酒。把薑片，辣椒，八角，桂皮放入。
4、放入大半包甜麵醬。放入2調羹豆瓣醬。
5、放入3調羹冰糖，1調羹老抽，大火煮開，小火90分鐘左右。
1、食材：羊肉500克，蔥25克，青蘿蔔少許，香菜25克，味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量。
2、將羊肉剁成2.5釐米見方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段；青蘿蔔切兩半。
3、羊肉用開水氽去血汙，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（ ...
1、食材：羊肉200克、粉條200克、蔥、姜適量、鹽3克、花椒粉2克、醬油5毫升、香菜1根。
2、把羊肉洗淨切成片。
3、把粉條放開水鍋裡煮軟撈出。
4、把蔥切成小段，姜切成末。
5、炒鍋裡放花生油，等油五成熟時，把羊肉片入鍋炒至變色。
6、再放入蔥、姜煸香，加入鹽，花椒粉，味極鮮醬油 ...
1、主料：羊肉5000克；調料：食鹽50克、花椒10克。
2、將綿羊肉用清水洗淨，切成塊，放入盛有清水的鍋中，用猛火煮沸後再煮5 分鐘，撈出羊肉；
3、倒出鍋內的湯，注入清水，燒開放入熟羊肉。
4、用慢火煨煮20分鐘左右，加入適量的食鹽和花椒，煮至熟爛出鍋，裝盤即可食用。 ...
1、準備材料：原料：羊肉500g（羊後腿肉），洋蔥，幹辣椒，鹽，胡椒粉，生抽，蛋清，料酒，澱粉，植物油。
2、首先將整塊羊肉清洗乾淨，然後切成兩毫米左右的片狀，不能太薄也不能太厚，洋蔥切塊備用；
3、將切好的孜然羊肉放入盆中，然後依次加入胡椒粉，生抽和鹽，再放入料酒可以去除羊肉的羶味，打入一個蛋清 ...
1、主料:羊肉適量、米粉適量；輔料水適量；調料：味精適量、蔥適量、花椒粉適量、香菜適量。
2、羊肉洗淨切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫後改用小火燉，撈出擺齊用重物壓緊，冷卻5小時後切成3釐米寬、5釐米長的簿片。
3、米粉（俗稱水粉、筒筒粉）用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入麵碗內 ...
1、食材：豬肉皮20克、豬前槽肉100克、胡蘿蔔20克、生抽20克、香菜10克、香葉 三片、姜5克、料酒15克、
2、將豬皮、豬肉洗淨，加涼水、薑片、一勺料酒，大火燒煮3-5分鐘，將肉及肉皮撈出涼涼；用鑷子將毛毛一根根拔掉（煮過之後的毛毛一則好找到，二則容易拔掉）。
3、重起鍋，加足水，將肉及皮放 ...
1、食材：羊肉500克、麵粉（澱粉亦可）30克、花生油半鍋、食鹽適量、料酒適量、雞蛋（蛋清）兩個、辣椒麵適量。
2、羊肉切成細長條，加少許鹽、料酒醃製。
3、把油倒進鍋裡提前加熱，以節省時間。
4、澱粉（麵粉）加水、蛋清、辣椒麵及少量的鹽，調勻成粘稠度適中的糊。
5、將醃製好的羊肉條掛糊備 ...