水果酵素的做法和步驟

　　水果酵素的做法和步驟：

　　1、首先把刀、菜板和密封性強的玻璃瓶用開水燙過消毒，把買來的水果清洗打皮去核後切塊備用；

　　2、按紅糖或蜂蜜比水果比水等於1比3比10加入到玻璃瓶中，攪拌後放水果，之後將蓋子擰緊；

　　3、發酵一個月要即可：每天要搖玻璃瓶，並開啟蓋子，讓氣體流出。正在發酵的酵素可放在任何室內的空間，但不要放在冷氣房內及暴曬在陽光下。

　　注意：瓶子不要裝滿，因為發酵過程中會產生氣體。

　　1、用料 ：水果（蘋果+梨）1份、甘蔗製糖(比如砂糖、冰糖啥的）1份，檸檬1個，玻璃瓶2.4L1個。

　　2、洗淨水果，檸檬等，切板，瓶子和蓋，刀。所有用具要確保無水，無油，無菌。免得發黴。2、水果和檸檬洗淨風乾，確保無水分，切成薄片。水果我都是沒去皮。把水果切成薄片。3、一層水果，一層檸檬，一層糖。順序地排入大玻璃罐內。 最上層一定是糖，放多一點可以避免上層發黴。

　　3、密封后置放在15至25oC陰涼處。讓材料浸泡3-6個月就可以開啟來飲用了。發酵最少需要3個月，6個月為佳，越久越好，不會過期。

　　4、因為發酵越久的酵素分子會更細小，身體容易吸收和能量更強。發酵的開始階段（大概是開始的15天-25天)要每天攪拌或直接使用呼吸瓶保證瓶內氣體流出，時不時輕搖一搖瓶子，讓液體掩蓋上層一下，白黴黑黴都不會出現；在大且密集的氣泡變得弱小後密封陰涼處繼續發酵就可以了。

　　1、水果洗淨,擦去表面水分.放一個檸檬的作用是為了使做出來的酵素味道更好,因為檸檬很提味.

　　2、檸檬去皮,切0.5CM厚的片.

　　3、橙子也切同樣厚度的片.

　　4、消毒過的玻璃容器,底部鋪一層砂糖.

　　5、擺一層橙子與檸檬片.

　　6、再鋪一層砂糖.再撲一層水果.如此反覆,直到將所有的水果放進去後,最後上面鋪一層砂糖.

　　7、最後的樣子就是這樣滴!然後蓋上蓋子.大約2個小時以後,砂糖就開始融化了,將水果裡的水份逼出來.用洗淨的手將底部未融化的砂糖翻動起來,攪拌均勻.此後每天都用手攪動1~2次.漸漸地,砂糖開始培養酵菌了.可以看到有細微氣泡產生.

　　8、砂糖開始培養酵菌了,產生了氣泡.2周後,藍莓酵素也做好了