食材：乳鴿400克、自制醃料500克、脆皮水50克。
做法：
1、從乳鴿胸部入刀，去掉內臟，洗淨後加自制醃料醃12小時，撈出洗淨；
2、2、90度的熱水淋在乳鴿上，燙至表皮發緊，掛起控幹水分後在表面刷脆皮水，放在通風處吹乾；
3、掛在吊爐內先用小火烤8分鐘，改用中火烤4分鐘，再改用小火烤8分鐘；
4、取出切重約20克的塊，按照鴿子原形擺入盤內即可。
材料：腐竹350克，西芹100克，色拉油30克，料酒8克，鹽2克，胡椒粉2克，味精1克。
步驟：
1、水發腐竹切成3釐米長的段。
2、西芹斜刀切片，放入開水中焯透。
3、炒鍋中放油燒熱，烹入料酒，加入一杯開水，再把腐竹、精鹽、味精、胡椒粉依次下鍋，燒開。
4、稍煮後放入西芹，湯汁收稠即可。
材料：牛肉500克，蒜仔、香蔥各5克，芹菜米、洋蔥末10克，紅椒段15克，特製醃料40克，辣妹子辣椒醬10克，色拉油1千克，香油5克，牛肉醬10克，鹽、味精各5克，松肉粉 、五香粉各3克， 辣妹子辣醬15克
1、將牛肉切厚片，用特製醃料和色拉油20克醃製入味。
2、鍋上火，入色拉油燒至六成油溫，下入牛肉片，滑至斷生後撈出。
3、另起鍋，留底油，下芹菜米、洋蔥末、紅椒段、辣椒醬，煸出香後下入牛肉片，翻炒均勻，改小火燜至牛肉熟爛，再淋香油出鍋即可。
日式銅鑼燒的製作方法：
材料：
120毫升紅豆、55克紅糖、300毫升水、110克低筋麵粉、60克牛奶、10克植物油、10克蜂蜜、30克白砂糖、1、5克食鹽、3克泡打粉、2個雞蛋。
做法：
1、自制紅豆沙：將紅豆放入高壓鍋，加適量水，煮30分鐘。將紅豆壓軟後，加糖，翻炒。同時用勺子把紅豆壓 ...
原料：五花肉，生菜，綠茶，生抽，胡椒粉，椒鹽，孜然粉，辣椒粉，蒜瓣。
做法：
1、新鮮五花肉洗淨，切成一點五毫米左右厚度的薄片；
2、取適量綠茶，用水溫85度左右的水沖泡，自然冷卻後，倒入五花肉肉片中醃製3到4個小時；
3、將茶葉和茶水倒出，倒入適量生抽，放入胡椒粉，椒鹽，孜然粉，少許辣椒 ...
1、將麵粉放入盆內，加入溫水，食鹼和精鹽，拌和均勻，蓋上擰乾的溼潔布，餳約30分鐘。
2、將麵糰揉勻，搓成條，分成重約50克一個的劑子，擀成薄片。
3、刷一層花生油，摺疊擀成長圓薄片，用手拿住一邊在案板上使勁甩開，如此反覆倒換位置甩上幾次，甩勻以後，再用手抻薄，再刷一層花生油。
4、兩手各捏住 ...
食材：珍珠米，鱸魚，生菜，小香蔥，香菜，花生米，油條，姜，雞蛋，芝麻油，鹽，雞粉。
1、先把米洗淨，鍋內儘量多放水，選擇煮飯開始煮飯。
2、把蔥姜香菜切碎，生菜切絲，油條切薄片待用。
3、把雞蛋攪拌均勻倒入燒熱的油鍋內拿起鍋攤平雞蛋，待蛋餅成型後取出切絲待用。
4、把魚洗淨，切幾根薑絲灑在 ...
1、食材:滷肥腸250g，土豆2個，花椒20顆，大蒜5顆，幹辣椒5g，小蔥2根。
2、滷肥腸切成小塊，土豆去皮洗淨切塊，姜塊、大蒜、小蔥洗淨備用，大蒜切塊、老薑切片、小蔥切段。
3、熱油鍋放入花椒幹辣子，炒出香味後倒入肥腸。
4、新增四川豆瓣醬， 加入土豆和少許水，蓋上鍋蓋燜燒片刻。
5、 ...
1、鍋中墊油，放豆腐塊，煎至兩面金黃。
2、然後把雞蛋打散，倒入鍋中，蛋液快凝固翻滾下。
3、準備蒜末，生抽，蠔油，鹽，雞精，番茄醬，清水，澱粉。
4、調勻之後倒入鍋中。
5、煮開即可，最後撒上蔥花小米辣。 ...
1、主料：茄子(紫皮、長)(400克)；輔料：豆豉(50克)；調料：大蔥(20克)、大蒜(20克)、姜(5克)、辣椒(紅、尖、幹)(10克)、醬油(20克)、鹽(2克)、味精(3克)、白砂糖(20克)、料酒(20克)、香油(5克)、植物油(50克)
2、製作工藝：茄子洗淨去皮，切成3釐米大的菱形塊；幹 ...