求焦酥丸子的做法

　　焦酥丸子的做法：

　　原料：粉條、雞蛋、麵粉、澱粉、木耳、黃花菜、番茄。

　　調料：鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香醋、香油、香菜、薑汁、雞精、五香粉。

　　做法：

　　1、粉條洗淨，用熱水浸泡回軟，黃花菜、木耳分別浸泡回軟，擇洗乾淨，木耳切成小片，番茄洗淨，切片，香菜擇洗乾淨，切碎。

　　2、粉條加雞蛋、麵粉、澱粉、鹽、薑汁、五香粉拌勻，擠成丸子，放溫油鍋中小火慢慢炸幹丸子中的水分，撈出，等油溫升高後，再復炸至丸子酥焦，撈出備用。

　　3、在炸丸子的同時，另備一鍋，加高湯，將木耳、黃花菜、番茄放入，加鹽、料酒、胡椒粉、醬油、雞精，湯沸後用香醋和勻澱粉勾芡，最後淋入香油，撒上香菜，將炸好的丸子趁熱倒入湯中即可。

　　1、主料：粉條、雞蛋、麵粉、澱粉、木耳、黃花菜、番茄。

　　2、焦炸丸子調料：鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香醋、香油、香菜、薑汁、雞精、五香粉。

　　3、粉條洗淨，用熱水浸泡回軟；黃花菜、木耳分別浸泡回軟，擇洗乾淨，木耳切成小片；番茄洗淨，切片；香菜擇洗乾淨，切碎。

　　4、粉條加雞蛋、麵粉、澱粉、鹽、薑汁、五香粉拌勻，擠成丸子，放溫油鍋中小火慢慢炸幹丸子中的水分，撈出，等油溫升高後，再復炸至丸子酥焦，撈出備用。

　　5、在炸丸子的同時，另備一鍋，加高湯，將木耳、黃花菜、番茄放入，加鹽、料酒、胡椒粉、醬油、雞精，湯沸後用香醋和勻澱粉勾芡，最後淋入香油，撒上香菜，將炸好的丸子趁熱倒入湯中即可。

　　材料：中筋麵粉300g、酵母6g、溫水140ml、芝麻適量、色拉油25g、白蘿蔔500g、瑤柱30g、海米30g、香菇2朵、蔥薑末少許、鹽1茶匙、雞粉少許、芝麻香油1茶匙。

　　做法：

　　1、將麵皮材料中的麵粉、酵母、溫水和成麵糰，用溼布蓋上醒半小時左右；

　　2、白蘿蔔去皮擦成絲，用鹽醃，擠掉多餘的水份；

　　3、瑤柱、蝦米和香菇分別泡軟，洗淨後剁碎；

　　4、將蘿蔔絲、瑤柱，蝦米碎、香菇碎、蔥末、薑末、鹽、味精、香油放盆中拌勻做成燒餅餡料，備用；

　　5、將油酥的原料混合均勻備用；

　　6、麵糰醒好後揉勻，分割成大小均等的小面劑，擀成長條抹上一層油酥；

　　7、從一端捲起卷好後按平，鬆弛10分鐘；

　　8、擀成圓麵皮，包上餡料，捏攏包好，輕輕壓扁光滑的一面刷油；

　　9、沾上芝麻，做成揚州燒餅坯，以適當的距離擺放在烤盤烤；

　　10、烤箱以二百五十攝氏度預熱，將餅坯放入，烘烤15分鐘左右至表皮金黃即可。