主料：花鰱、河蝦仁、青豆、檸檬片、薑絲、蔥絲、青椒絲、紅椒絲。
配料：食用油、鹽、味精、黃酒、澱粉、上湯、蝦油滷、生抽、白糖。
做法：
1、魚剖好洗淨，然後用調料醃漬，蝦仁洗淨待用。
2、將石鍋洗淨，放上少許水，用文火預熱。
3、將魚刨鱗後剖魚，洗淨，去刺，將魚肉切成薄片，放入調料盤中攪上調料拌勻。
4、紅炒石鍋魚底鍋菜，鍋底伴菜與輔助材料一起炒。將預熱的石鍋裡水倒掉，將底料和上調料，一起放入石鍋裡面，中火加熱。
5、起油鍋，七成熱，放入魚頭，慢慢浸熟後撈出，魚身按同樣的方法浸熟，然後放入石鍋黃豆芽底料上面。
6、鍋中留少許油，放入調料、勾薄芡，淋入明油，最後把芡汁澆在魚身上，將輔料圍放兩邊即可。
一.材料：草魚魚腩、五花肉、黃豆醬、蔥、姜、蒜、八角、木耳、鮮蘑、油、清水、料酒、老抽、菠菜、枸杞子。
二.步驟：
1、將魚腩洗淨切塊後瀝乾；
2、將料酒倒入魚腩塊中醃製20分鐘；
3、鍋中倒入適量油，將魚腩塊煎至兩面金黃色撈出瀝乾待用；
4、五花肉切塊，用開水氽燙；
5、鍋中置入適量油，置入五花肉、蔥、姜、蒜、八角、黃豆醬煸炒，最後倒入清水；
6、湯汁燒開後置入魚腩、木耳、鮮蘑小火燉20分鐘；
7、鍋中置入菠菜，改中火收汁；
8、出鍋時撒上蔥花、枸杞子,即可完成。
1、原料：草魚一條約1800克，薑片5克，蔥節5克，香菇20克，紅棗10克，枸杞5克，西紅柿50克，小蔥段10克、鹽16克，味精15克，雞精3克，胡椒粉8克，料酒10克，雞蛋一個，澱粉20克，清湯2250克，豬油150克。
2、將紅棗、枸杞用溫水泡軟，香菇切條，用熱水燙一遍，西紅柿切片，小蔥切成段待用 ...
1、芋頭清洗乾淨後上蒸籠蒸熟剝皮待用；五花肉剁成末待用。
2、將味增和甜麵醬拌勻；蔥切成花；老薑切碎待用。
3、芋頭放入燒熱的石鍋中墊底待用。
4、鍋內放少許油將五花肉沫放入鍋中炒香。
5、待煸出油後放入蔥末和姜米，再將調好的醬汁下入鍋中繼續煸炒出香。
6、最後將炒好的雜醬澆在燒熱的芋 ...
1、最重要的就是這份三汁醬：三勺蠔油，三勺甜麵醬、兩勺番茄醬、另加一勺黃豆醬。如果菜品的分量大，蠔油，甜麵醬，番茄醬的量加大就可以。
2、記得洋蔥和白菜要鋪底放，最上面是葷菜，整個過程不需要放水。蔬菜散發出的水分已經足夠。 ...
碳鍋魚的做法：
主料：鯰魚1000克；
輔料：千張絲200克、蒜10克、姜5克、蔥10克、香菜3克、香蔥3克、幹燈籠椒8克、幹椒辣20克、花椒8克、自制五香紅油30克、豆瓣醬10克、辣子醬8克、味精5克、雞精5克、胡椒粉3克、料酒10克、孜然粉8克、沙姜粉2克、十三香5克、高湯1千克；步驟：
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1、材料：鮮魚1條、辣椒300克、紅花椒10克、青花椒30克、豆母子50克、老薑40克、蒜瓣50克、精鹽適量、冰糖渣25克、味精15克、雞精8克、胡椒粉3克、黃酒50克、梗姜蔥60克、火鍋紅油200克、熟菜油600克、肉骨湯1.5千克9香、魚腥草、木姜子、藏紅花、白寇、砂仁、香葉、靈草、桔梗、蓮米、丁香、 ...
以生魚紅棗湯為例：
做法如下：
一、原料：
生魚2條600克、蘋果2個、紅棗6粒、蜜棗2粒、生薑一大塊、清水8碗；
二、做法：
1、生魚去鱗、去內臟，清理乾淨魚鰓；
2、蘋果削皮、去籽、切大件；
3、生薑刮皮拍扁；
4、蜜棗沖洗乾淨；
5、紅棗去核；
6、炒鍋放少量 ...
一、配方：草魚、薑片、蔥、香菇、紅棗、枸杞、西紅柿、小蔥段、鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒、雞蛋一個、澱粉、湯、豬油。
二、做法：
1、將紅棗、枸杞用溫水泡軟，香菇切條，西紅柿切片，小蔥切成段待用。
2、草魚去鱗、鰓和內臟，洗乾淨，剁去頭尾，去骨，將魚肉抹刀片成片，魚頭劈開，魚骨斬成5釐米長的菱 ...