求老乾媽蒸排骨或肉的做法

　　1、豬排骨一斤，老乾媽香辣醬兩大匙，獨蒜一個，老薑一小塊，熟花生仁兩大匙，料酒兩大匙，鹽適量；

　　2、排骨洗淨斬段飛水，撈出瀝乾水分；

　　3、姜、蒜均剁末；

　　4、鍋中放油燒至五成熱，下姜、蒜末炒出香味，再下老乾媽香辣醬稍炒；

　　5、倒入排骨、料酒翻炒約兩分鐘；

　　6、加一至兩斤水，加蓋用大火燒沸後改小火；

　　7、燒到湯汁將干時放鹽，改大火收汁，湯汁收幹至亮油時，起鍋裝盤即可上桌。

　　1、新鮮的排骨用水煮約5分鐘左右，去除雜質。

　　2、煮好的排骨撈出，洗乾淨，瀝乾水，裝盤備用。

　　3、在煮排骨的同時，準備其它材料，節省時間。

　　4、熱鍋，加入食用油，隨後加入切塊的蒜瓣和姜塊，炒香。

　　5、倒入備用的排骨，加鹽適量，加醬油少許著色，加入老乾媽，翻炒。

　　6、將炒香的排骨裝碗，放入高壓鍋，蒸煮時長，大火10分鐘，中火10分鐘，共計約20分鐘左右。

　　7、揭開鍋蓋，香味撲鼻，老乾媽排骨烹飪完成。

　　1、材料：排骨半斤，糯米一大碗，粽葉或荷葉適量，酒釀小半碗（有些地方叫醪糟），生薑，蒜瓣，花椒，鹽，白胡椒，五香粉。

　　2、步驟：糯米用清水提前泡一晚上，泡好的糯米做出來口感才軟糯，排骨加上圖的酒釀、生薑、花椒等調料混合均勻，用保鮮膜蓋住放冰箱醃製上一晚上，這一步是排骨去腥的關鍵。

　　3、第二天糯米和排骨都準備好之後，在小蒸籠裡先鋪上幾張粽葉或荷葉，依次把排骨擺上去，注意這裡是直接用的醃好的排骨，不需要洗，也不需要額外的處理。

　　4、然後將糯米輕輕地鋪上去，用筷子插一些小洞，這樣能使糯米煮得更均勻，味道也能滲透得更深。

　　5、將粽葉蓋上去，用筷子或勺子等有重量的東西壓在上面以固定

　　6、大火上汽後蒸一個小時，嘗一嘗糯米的軟硬，喜歡再軟一點的就多蒸一會

　　7、裝盤時將蒸好的糯米排骨倒扣，慢慢地將粽葉去掉，使得排骨在上層，糯米在下層。

　　8、最後再根據自己口味在表面撒些香菜、蔥花和香油，一道正宗的糯米蒸排骨就做好啦！