1、原料鱅魚1條，生鹹蛋6個,皮蛋100克；
2、調料鹽5克，糖2克，味精5克，胡椒粉5克，白醋5克，料酒5克，老抽6克，魚膠粉30克，姜5克，蔥5克，空雞蛋殼，殼要完整6個；
3、鱅魚宰殺從腹部剖開，去內臟，洗淨，將魚頭，魚尾切下，沿中骨將魚肉片下，中骨留用；
2、鹹蛋去殼後將蛋黃取出待用，皮蛋去殼後洗淨，切成小粒；
4、鍋內放入魚頭，魚尾，魚骨，加入1000克清水大火燒開後改用小火慢熬40分鐘，取出後過濾備用；
5、將調教醃製30分鐘，取出後放入籠中大火蒸5分鐘，取出後均勻地放入鐵盒中；
6、將切好的皮蛋粒，鹹蛋黃放入空雞蛋殼中備用；
7、鍋上火，倒入魚湯，魚膠粉，老抽調色後小火燒開，取出後一部分灌入做好的鹹蛋殼中至湯汁結凍後將其剝離，擺入盤中；
8、剩餘的湯汁放入裝有魚肉的鐵盒中，放涼後取出切成長6釐米，寬3釐米的塊即可。
配料：八角，白豆蔻，甘草，沙姜，花椒，小茴香，香茅，白胡椒，草果，香葉，丁香，羅漢果，蛤蚧，香菜籽，白芷，杜仲，南姜，良姜，砂仁，桂皮，老母雞，金華火腿，乾貝，裡脊肉，豬棒骨，小洋蔥，南姜，大蒜，色拉油，廣州米酒，花雕，冰糖，生抽，醬油，魚露，老抽，蠔油，味精，鹽，雞粉。
方法：
將八角，白豆蔻，甘草，沙姜，花椒，小茴香，香茅，白胡椒，草果，香葉，丁香，羅漢果，蛤蚧，香菜籽，白芷，杜仲，南姜，良姜，砂仁，桂皮用紗布包好大火煮10分鐘撈出；老母雞，金華火腿，裡脊肉，豬棒骨放入放入沸水
原料：鱅魚1條，泡椒、鹽、泡蘿蔔、大蒜、豆瓣醬、香菜、大蔥、醬油、花椒、紅薯澱粉、料酒、雞精、醋、白糖、植物油、八角、茴香適量。
步驟：
1、魚收拾好後洗淨瀝乾水分，並切成小塊。
2、給魚塊加鹽、料酒、再加紅薯澱粉和雞蛋醃製。
3、大蔥、香菜切斷、大蒜切厚片，幹辣椒切長條。泡椒、泡姜切絲，泡蘿蔔切長條。
4、用大火，讓魚在油鍋裡稍微炸一下，就可以全部撈起來。
5、鍋燒熱，放入植物油，將切片的泡椒、泡姜放鍋中入炒香，然後再加入適量幹辣椒條、一大把花椒、一點豆瓣、一點八角茴香、一勺鹽、一勺醬油、半勺白糖一起爆炒，爆炒後在鍋內加入適量的水。
6、煮開之後把炸好的魚塊放入，調入1勺料酒，放入蒜，小火煨5分鐘關火，放上一大勺子醋去膩。
7、裝盆。最後撒上香菜和大蔥段，直接倒入盆中即可。
主料：魚肚50克、海參50克、鮮蝦75克、冬筍50克、菜心適量。
輔料：料酒、味精、鹽、胡椒粉、蔥、姜、香料各適量。
做法：
魚肚、海參、鮮蝦、冬筍、菜心分別氽水後放入上湯中浸3分鐘，瀝乾水分；炒鍋燒熱，用蔥、姜熗鍋，注入上湯，倒入魚肚、海參、鮮蝦、冬筍等原料；置火上燒滾後盛入預熱過的鐵鍋中， ...
1、將洋蔥切半，那半個切成丁。在鍋中加橄欖油，加熱，下洋蔥丁，炒軟；
2、鍋里加400ml水煮沸，放入咖哩塊，融化後倒入椰汁，直到咖哩汁變濃稠；
3、在鍋中加入魚蛋，煮到魚蛋變大浮起為止；
4、將另外半個洋蔥切成片並炒熟。出鍋用竹籤將魚蛋、彩椒、洋蔥片依次串好。可以根據自己口味調味。 ...
材料：麵粉適量、清水適量；
做法：
1、先用熱水和麵，熱水比冷水好，面容易和的比較軟，做餅的面，硬度要比餃子皮的面稍微軟一點；
2、將和好的麵攤開，加一點調好的蔥油，塗勻，然後對摺加油再對摺再加油再對摺，最後整理成一個圓餅的形狀，要注意不可以把裡面有油的層弄亂了混到麵糰裡就不好吃；
3、把 ...
1、主料：北豆腐。
2、輔料：花椒粉、辣椒粉、鹽、胡椒粉、蔥。
3、做法：
北豆腐沖洗乾淨，切1.5cm厚片。
花椒粉，辣椒粉，鹽，胡椒粉混合均勻。
油鍋燒熱，依次放入豆腐塊，中火慢煎。煎至豆腐皮焦黃，翻面繼續煎。
豆腐煎好，撒混合調味粉。調味粉均勻鋪滿豆腐表面即可，不要太多。撒蔥 ...
1、主料：北豆腐。
2、輔料：花椒粉、辣椒粉、鹽、胡椒粉、蔥。
3、做法：
北豆腐沖洗乾淨，切1.5cm厚片。
花椒粉，辣椒粉，鹽，胡椒粉混合均勻。
油鍋燒熱，依次放入豆腐塊，中火慢煎。煎至豆腐皮焦黃，翻面繼續煎。
豆腐煎好，撒混合調味粉。調味粉均勻鋪滿豆腐表面即可，不要太多。撒蔥 ...
主料：雞蛋2個、蝦仁2只、蟹足棒1根、乾貝或扇貝2粒、泡好的幹冬菇半個，精鹽、雞精、木魚素、味林、淡口醬油。
操作步驟：1、將雞蛋打入碗中，攪拌均勻後待用。
2、將少許木魚素、鹽、雞精或味精倒入另一隻空碗，倒入開水攪拌溶化後，再倒入淡口醬油和味林，攪勻。
3、將調好的調料汁倒入蛋液中，調料汁的 ...
主要由低筋麵粉做成。
1、雞蛋加糖在碗內用手動打蛋器攪拌均勻，至砂糖溶化。
2、黃油放入小碗內，隔熱水加熱至溶化成液態。
3、將溶化成液態的黃油倒入蛋液中，攪拌均勻。
4、加入低筋麵粉拌勻。
5、用手動打蛋器攪拌至無明顯顆粒的糊狀。
6、加入黑芝麻拌勻。
7、不粘平底鍋先不要燒 ...