沒有酵母粉怎麼發酵

　　麵粉種類較多，像小麥自發麵粉，本就自含發酵粉成分。直接加水就可發酵，而普通麵粉，則可以用白糖。以2比1的比例加入白糖再加適量溫水拌勻，倒入盛有面粉的盆中。後將麵粉揉成麵糰，加蓋放置三四十分鐘即可完成發酵。

　　酵母粉：酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少；目前的生物發酵研究基本上採取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛。

　　酵母粉和酵母浸粉的概念有一些人容易混淆。酵母浸粉和酵母粉在發酵中所起到的作用差不多，都是為微生物提供有機氮源以及維生素、生長因子等營養。 酵母浸粉又稱為粉狀酵母抽提物，它營養豐富，蛋白質含量高，並且含有18種人體必須的氨基酸以及功能性多肽（包括谷胱甘肽），某些型別還含有膳食纖維葡聚糖和甘露聚糖，人體不可缺少的核酸（RNA）及核苷酸、B族維生素，富含多種微量元素，是一種營養價值很高的天然調味劑。

　　1、方法有：麵粉種類較多，像小麥自發麵粉，本就自含發酵粉成分。

　　2、直接加水就可發酵，而普通麵粉，則可以用白糖。

　　3、以2比1的比例加入白糖再加適量溫水拌勻，倒入盛有面粉的盆中，最後將麵粉揉成麵糰，加蓋放置三四十分鐘即可完成發酵。

　　根據情況而定。一般發酵的時間都在30-40分鐘左右不等，具體的需要通過當天的室溫、麵糰本身的溫度等其他客觀因素來衡量。冬天溫度較低，酵母為純天然的微生物，是一種活的機體，需要在適當的環境下（溫度，溼度等）才能達到最好的發酵結果。一般酵母的發酵溫度最好控制在10-40℃，此時酵母的活性最好。

　　酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少；目前的生物發酵研究基本上採取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛。市場銷售飼料酵母有數種規格。中華人民共和國輕工部行業標準中規定的飼料酵母專指以澱粉、糖蜜以及味精、酒精等高濃度有機廢液等碳水化合物為主要原料，經液態通風培養酵母菌，並從其發酵醪中分離酵母菌體（不新增其他物質）經乾燥後製得的產品，屬單細胞蛋白質飼料之一。並指明主要酵母菌有產朊假絲酵母菌、熱帶假絲酵母菌、圓擬酵母菌、球擬酵母菌、釀酒酵母菌。