只要攪打上勁就不會散。
另外，紅燒獅子頭的做法:
食材:豬肉，蝦皮，香菇，雞蛋，澱粉，料酒，姜，食鹽，高湯，八角，香葉，花椒，蔥等。
做法步驟:
1、將肥瘦肉分開、瘦肉切成米粒大、肥肉切成石榴籽大；
2、海米用溫水泡軟切成米粒大、香菇切成細丁；
3、放入盆中加料酒、鹽、蔥姜細末順一個方向攪打上勁；
4、加水繼續順一個方向攪打上勁再加入雞蛋和幹澱粉還是順一個方向攪打上勁；
5、用兩手配合著團成光滑的幾個均勻的大丸子；
6、放入5成熱的油鍋中炸至丸子兩面稍硬殼並上，上色撈出；
7、沙鍋放老湯(沒有可以用焯過水的棒骨或排骨墊底放清水再放丸子)；
8、放湯用料燒開，放丸子小火燉1小時剩少許湯，盛出；
9、湯勾薄芡點名油澆在丸子上即可。
沒澱粉不可以用麵粉，因為它們的作用和所起的功效不一樣。澱粉主要是用豆類等含澱粉成分高的食品製成，如果用在做菜上，需要用水調勻，在菜起鍋前倒入，起到讓菜粘稠的作用。澱粉用來勾芡可以使湯粘稠，用來包裹待炸食品，可以使肉類柔軟滑嫩，而麵粉則沒有此功效。
1、水澱粉就是在水中加入澱粉後均勻化開，可以在烹飪中用來給食物勾芡或者掛糊，也能醃製一些肉類。麵粉中雖然含有大量的澱粉，但是其蛋白質含量也比較高，蛋白質是具有一定筋力的，如果直接將麵粉倒入水中化開，並不能像澱粉一樣起到勾芡或者掛糊的作用。
2、麵粉如果要製作水澱粉，是需要將裡面的澱粉和蛋白質分離開來的。先將麵粉加水揉成麵糰，然後用一塊紗布將麵糰包裹著，放入乾淨的清水中，用手輕輕搓洗面團表面，這樣能讓麵糰中的澱粉慢慢溶於水中沉澱下來，剩下的就是富含蛋白質的麵筋了，溶於水中的就是水澱粉。
3、用麵粉製作的水澱粉和普通的水澱粉在用途上也不一樣，普通麵粉可以用來勾芡，醃製肉類，而用麵粉製作的水澱粉用途也非常廣泛，既可以用來製作涼皮、腸粉等美食，還能用於工業製造中當做粘稠劑、增稠劑等使用。
做丸子沒有澱粉可以用麵粉，麵粉和澱粉的成分一樣的，都是由小麥製作而成，可以完全代替。
澱粉（amylum）是一種多糖。製造澱粉是植物貯存能量的一種方式。分子式(C6H10O5)n。澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體。澱粉除食用外，工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用於調製印花漿、紡織品的上漿、紙張 ...
水澱粉不可以用麵粉，一般情況下水澱粉是幹澱粉給加上水，和在一起就叫水澱粉。如果用麵粉替代澱粉的話會導致，做飯的時候麵粉會凝結在一起，導致菜的品質下降。
澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖，分子式為(C6H10O5)n。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。前者 ...
1、炸鮮奶不建議選擇麵粉，一定要用澱粉。炸鮮奶是一道粵式甜品，其正宗做法離不開澱粉，因為澱粉能使牛奶凝結成團，並且保持軟糯的口感，如果用麵粉代替，這個時候出來的麵糰像是麵糰一樣硬，口感十分差。
2、炸鮮奶的做法並不是很難，準備好牛奶、玉米澱粉、白砂糖、麵粉、雞蛋、水等，將牛奶中加入澱粉，接著放入糖，一 ...
小麥澱粉是麵粉。
小麥是小麥屬植物的統稱，代表種為普通小麥（學名：TriticumaestivumL.）是禾本科植物，是一種在世界各地廣泛種植的穀類作物。
小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麵粉後可製作麵包、饅頭、餅乾、麵條等食物，發酵後可製成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物質燃料。
小麥是 ...
1、膠合板的製造離不開面粉，並且麵粉需要和膠水一起使用；
2、製做的板不一樣，膠水與麵粉的比例也會有所不同。膠合板、多層板、木工板需要使用的麵粉較少，貼面板使用的麵粉則較多。 一般生產脲醛膠膠合板膠黏劑用量不會完全相同，正常塗膠量250到280克每平方米。 脲醛膠在使用過程中，需要新增一定量的麵粉。並 ...
澱粉不是麵粉，是兩種不同的物質。
1，原材料不同。
澱粉是從麵粉中分離出來的一種物質。麵粉是由小麥或其他穀物脫皮直接碾成粉末。
2，顏色不同。
澱粉的顏色是非常潔白的，顏色的純度也更高，而麵粉相對於澱粉而言微微偏黃。
3，用途不同。
澱粉一般用來做湯、肉食的輔助烹飪材料。而麵粉可以 ...
1、麵粉：麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物，有高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉三種，具有吸水性、粘水性等特性，製作的食材軟糯、有嚼勁，在沒有澱粉時可以臨時替代。
2、玉米粉：玉米粉主要是用玉米為原料，經過加工而來，按顏色分又可分為黃玉米粉和白玉米粉，其中含有維生素、纖維素、穀物醇等營養成分，具有粘水性和較好的 ...