沙爹面的湯料做法

　　1、食材：油、牛肉、大地魚、洋蔥、蝦米、咖哩粉、牛尾湯、花生醬、椰子粉、南姜、香茅。

　　2、大地魚切片、洋蔥切絲備用；

　　3、熱鍋倒入油燒熱，放入大地魚片，以小火炸幹後撈起，再放入洋蔥絲、蝦米炸炒至呈金黃色即可；

　　4、湯鍋中加入水、放入咖哩粉、花生醬、椰子粉、南姜、香茅以及做好的大地魚片，以小火熬煮約3小時即可。

　　1、先將牛肉湯倒入花生醬中調勻使成薄醬；

　　2、另將花生仁、蝦糕、大茴、金名子、幹蔥、蒜泥、香茅、丁香，都分別碾磨成粉末，或用粉碎機加工成粉泥狀；

　　3、用一半油起鍋，把紅椒粉先倒入，徐徐加熱，使成淡紅辣油，再將蔥蒜投入致香，再放蝦糕炒至腥臭味改變，鮮香味散溢；

　　4、然後把調料逐步投入鍋中同炒，並且控制用中小火，嚴防焦鍋，邊炒邊徐徐加油，最後加花生泥、花生醬、椰醬及鹽、糖，得到香濃味半辣的稠醬即可。

　　關東煮湯料原料：幹蔥、姜、黃酒、味精、食鹽、雞精、白胡椒粉、小茴香、柴魚粉、昆布。

　　關東煮湯料做法：

　　1、幹蔥600克、姜100克、白胡椒60克、小茴香40克、乾柴魚100克，粉碎至粉末狀即可。

　　2、將水燒開，水開以後將粉碎好的湯頭加入適量，加入適量黃酒、味精、食鹽、雞精，等水沸騰後加入適量昆布、切片白蘿蔔、甜玉米熬製20分鐘。

　　3、關東煮湯頭製作完成，加入食材即可。