沙茶麵加什麼好吃？絕不能錯過的好配料

　　沙茶麵作為一種流行的湯麵小吃，有著非常高的人氣。一種食物的美妙，不僅來自其湯底，加什麼配料也是非常重要的，這些配料直接影響了沙茶麵的整體味道。因此，為了沙茶麵更好吃，我們一起到廈門小吃中看看加什麼配料最好吧。

　　沙茶麵勝在一個“料”，裡面一般可以加魚丸、豬肝、基尾蝦、血腸、魷魚、香腸、豆腐泡，料夠足再撒上點油蔥酥，非常香！

　　沙茶麵食材準備：

　　主料：鹼水油麵(用麵粉、鹼、水調勻成團後壓制成麵條，口感爽滑，有韌性）150克，炸豆腐片1塊(重約50克），滷豬大腸50克，蝦仁(蝦仁要留尾）30克，綠豆芽、.沙茶滷湯

　　配料：花生油、花生醬、蒜頭、蔥頭、紅辣椒、沙茶粉、糖等

　　製作步驟：

　　將鹼水油麵，綠豆芽去頭去尾；韭菜洗淨，切長3釐米的段；鍋內放入沸水，大火燒開後放入綠豆芽大火氽1分鐘，撈出裝碗。

　　豬大腸紅滷處理，放入沙茶滷湯鍋中待用

　　鍋內沙茶醬調和高湯小火燒開，放入鹽、雞粉調味後下炸豆腐片、豬大腸，沙茶滷湯澆於鹼水油麵上即可。

　　沙茶麵製作竅門：

　　沙茶醬的製作：

　　將花生，魚乾，蝦乾等入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸至出香、炸熟後取出，磨成醬。

　　取鐵鍋一口，加入花生油，燒至四成熱時加入乾紅辣椒粉、蒜頭、幹蔥小火炸至幹出香，留油去渣待用。

　　洗淨鍋後，放入炸好的油，燒至五成熱加入花生仁醬和沙茶辣，小火熬至醬汁起小泡即可

　　廈門沙茶麵口感，鹹鮮香辣,有點甜，湯色紅亮，口味鹹鮮香辣，營養搭配合理。

　　“三百六十行，行行出狀元。”這句話自古以來也並不是空穴來風，每個人都有著自己喜歡的職業以及愛好，在這些愛好之中能夠做到頂層的人還是不多的，美味的食物想要脫穎而出更需要很多出眾的表現以及緣分。

　　那麼，本期一起了解廈門小吃沙茶麵哪裡好吃。

　　烏糖沙茶麵地址：思明區民族路68號

　　常在網上做攻略的親一定會知道這家店，網路上人氣超高的沙茶麵店，每天賣完就關門。沙茶麵的湯底不外乎花生，但據說這家的做法很特別，花生不用炸，而是混著沙炒完後，加沙茶醬倒入大骨湯中慢火熬煮。價格略貴，但用料新鮮。不過，很多廈門的孩紙還真沒怎麼吃烏糖沙茶麵你信不信？

　　四里沙茶麵：湖濱四里14號

　　在菜市場裡，環境比較複雜。四里沙茶麵最早開在湖濱二里，後來搬遷到四里菜市場，沙茶醬配方是創始人甘亞華研究出來的，湯頭比較清淡。店員統一著裝，點餐、烹煮和收銀的分開，比較衛生，曾經不少人驚歎於點餐小妹的超強記憶，不過現在分店越開越多，不是所有小妹都有老店那功底了。四里沙茶麵稱得上價格既親民，味道又絕頂的一家老字號，價格十年來浮動不大。

　　八市友生沙茶麵：開元路營平農貿市場門口

　　這家不起眼的小攤，卻有許多老廈門人一愛就愛了30多年。老闆和服務員並不過多推介，只說“先嚐嘗看再說。”價格同烏糖的相比，便宜了不少。湯頭裡蒜香、蝦香、花生香，均勻不失分寸。

　　沙茶麵是廈門的著名小吃。主料之一的沙茶源於印尼(一說源於馬來西亞)，是選用上等的蝦頭，經拌鹽醃製兩個月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先後順序加入沸油炸透，待冷卻後加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等製成。沙茶麵是將麵條放入笊籬下開水鍋燙熟，撈到碗裡，隨自己的口味加入豬肝、豬腰、鴨腱、大腸、鮮魷魚、豆腐乾等輔料，最後淋上在大鍋里加入沙茶醬的滾開的湯料，一分鐘之內一碗麵就可上桌了。

　　推薦沙茶麵館：

　　1、廈門有名的“月華沙茶麵店”出售正宗的沙茶麵；

　　2、“烏糖沙茶麵”是當地有名的沙茶麵店，每天的沙茶麵可是數量有限賣完為止，要去一定趁早；

　　3、“大中沙茶麵店”也可以吃到美味的沙茶麵；

　　4、“1980燒肉粽店”的招牌除了著名的燒肉粽外，沙茶麵也是值得一試；

　　5、還有當地人都會光顧的“佳味再添小吃”，沙茶麵是傳統又正宗。