1、主要材料：起淨黃鱔肉500克，蒜頭肉30克，紅辣椒少量，魚露10克，味精5克，麻油5克，上湯75克，溼生粉40克，真珠花菜（鴨掌菜）50克，紹酒15克。
2、先將黃鱔肉用刀花成球狀，每塊約6釐米長，用碟盛起候用。
3、蒜頭肉剁幼，用碗盛起，紅辣椒剁幼，用碟另放。
4、真珠花菜洗乾淨，起鑊下油把真珠花菜炸至碧綠脆香，撈起落碟候用。油倒回油盆，順鑊把蒜頭茸炒香至金黃色。要注意火候，如蒜頭不夠色就不夠香，如過火就帶苦，蒜頭炒至金黃色時用碗盛起。倒幹碗內的油，然後加入魚露、味精、紅辣椒、麻油、上湯、溼生粉15克（3錢）調成碗芡候用。
5、起鑊下油，黃鱔肉加入溼生粉25克（5錢）拌勻，下油鑊走油，在黃鱔8成熟時用笊籬撈起，等油溫燒高一些，再把黃鱔倒回油裡略炸立即倒回笊籬。鏟乾淨鑊裡的油，後把黃鱔倒回鑊裡，濺紹酒拋鑊，加入調好的碗芡，拋勻落碟，碟邊伴炸香的真珠花菜即成。
1、油泡用剪刀從中間剪開，過一下熱水，快速拿出來，如果過水太久，油泡就沒有嚼勁啦。待油泡冷卻後，就可以將事先整理好的肉末塞入油泡中，直接包好，不需要特別封口。
2、將事先準備好的豆芽菜在鍋中翻炒一下，加入大概1000ml水，放入濃湯寶一個，放入包好的肉末油泡，煮開後飯入青菜，少許香菜即可。
油泡豆腐做法：
食材：豆腐500克，食用油500克。
步驟：
1、將從市場買來的新鮮的豆腐用清水沖洗一下。
2、把清洗乾淨的鮮嫩豆腐放入鹽水中泡半小時。
3、把用鹽水泡過的鮮豆腐用菜刀切成大小相等，薄厚也相等的豆腐塊。
4、開始起鍋，用炒鍋倒入500克的食用油，開始加熱，等油鍋熱後，從鍋邊上慢慢的倒入切好的豆腐塊。
5、等幾分鐘後看著豆腐塊一個個的漂浮起來後，用漏勺翻面。
6、等豆腐被炸成金黃色後，每個都漂浮到了油上面，就可以用漏勺撈出油鍋了。
1、 主料：油豆腐：300克
2、輔料：豬肉餡：1碗、冬筍：1塊、黑木耳：1把、香菇：1把、姜：適量、蔥：適量、食鹽：適量、澱粉：適量、生抽：適量、橄欖油：適量、水：適量、胡椒粉：適量
3、將薑末，鹽，生粉，生抽，胡椒等調料放入肉末中，用筷子順著一個方向攪拌起勁，醃製十分鐘，將豆腐泡開啟，將醃好的 ...
１、將豆角清理乾淨、土豆去皮切塊、五花肉切片。
２、起鍋燒油。煸炒五花肉，加入蔥花、大醬、豆角、土豆。翻炒均勻。
３、添水沒過食材。加鹽、小蘇打。
４、燉到湯汁粘稠，撒蔥花即可。
豆角，又名豇豆、 長豇豆。是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。富含蛋白質、 胡蘿蔔素、 營養價值高，是我國北方廣泛 ...
油泡50克、綠豆芽1盤、青椒1個、鹽、十三香2克、大蒜2瓣、生抽1小勺。
豆芽用冷水反覆泡幾次，徹底洗乾淨，油泡洗乾淨。
大蒜去皮切碎，青椒洗乾淨，去根去籽，再次沖洗，切絲備用。
起油鍋，加入蒜炒香，加入黃豆芽翻炒。
再加入油泡翻炒，按個人口味加入鹽、十三香。
再加入生抽小火翻炒。加入 ...
1、食材：明太魚2條、辣椒油2湯匙、蠔油2湯匙、蒜1頭、鹽6克、白糖2克。
2、主料：明太魚乾。
3、把明太魚乾切段。
4、浸泡30分鐘左右。
5、撕掉魚皮。
6、然後把魚乾撕成條狀。
7、調製料汁：蒜末加鹽、白糖、蠔油、辣椒油攪拌均勻。
8、澆在魚乾上面。
9、將其翻拌均 ...
1、將鮮魚泡洗淨，切破，瀝乾水分，用精鹽、料酒碼味；
2、辣椒、鮮紅椒、蒜苗、香菇均切米粒狀；姜切末。
3、鍋放旺火上，放入植物油，燒到六成熱時放入魚泡炒熟，倒入漏勺瀝乾油。
4、鍋內留底油，放所有配料和薑末炒香，倒入魚泡，加精鹽、味精、雞精、醬油、料酒、蠔油調好味，翻炒均勻，烹入陳醋，勾芡， ...
1、娃娃菜1小棵，油豆腐70克，蔥片5克，食鹽3克，生抽10克，澱粉15克，薑片5克，食用油10克，枸杞3粒。
2、準備原料。
3、將豆泡改刀對半切開（如果選用豆泡較小的，就不用切了）
4、將娃娃菜順著菜頭一面豎著切小段。
5、炒鍋內倒入食用油，放入蔥姜炒香，再放入豆泡後倒入溫水。
6 ...
油酥餅做法：
1、準備材料：麵粉800g、調和油適量、酵母6g、水適量。
2、酵母用溫開水溶解後，靜置三至五分鐘，然後加到麵粉中，一點點的加水，將面和好，放到溫暖處醒發二倍大。
3、起鍋熱油後，加入麵粉，小火慢慢的攪拌。
4、炒到麵粉變色即關火，勺子不要停，要一直攪拌。
5、將發好的面 ...