油炸年糕片的正確方法

　　1、準備：年糕 200g、番茄醬 5g、蔥 20g、蠔油 5g、孜然粉 10g

　　2、將年糕切成厚薄均勻的年糕片備用，將蔥洗淨切好備用。

　　3、在鍋中加入適量食用油，稍微放多一點，要能將年糕浸泡住。

　　4、將切好的年糕片放入油鍋炸。

　　5、將年糕片炸至變軟，將鍋中的油盛出。

　　6、加入適量蠔油、適量孜然粉、適量番茄醬。

　　7、加入切好的蔥花、適量食鹽調味。

　　8、起鍋，美味的油炸年糕片就做好了。

　　1、把西蘭花洗乾淨，用手掐成很小的塊。

　　2、辣椒、大蔥切好備用，花椒備用。

　　3、五花肉剁成肉末，一定要很細。

　　4、到入調和油，燒至六成熱。倒入肉末翻炒至變色，盛出備用。

　　5、倒入比平常多的油，放入西蘭花，用中小火油炸。直到西蘭花變熟。盛出備用。

　　6、利用油炸西蘭花剩下的油，把花椒、幹辣椒、大蔥爆香。然後把肉末和西蘭花倒入用中火翻炒。

　　7、翻炒幾分鐘後放鹽、生抽。盛出就可以享用啦！

　　1、主料：豬大腸750克；輔料：雞蛋120克,小麥麵粉50克,澱粉(蠶豆)10克；調料：姜10克,花椒1克,花椒粉1克,醬油25克,鹽5克,黃酒15克,香油3克,醋20克,豬油（煉製）60克,小蔥10克。

　　2、做法：將肥腸理直剪開，以清水洗去汙物，盛入瓦缽；再用精鹽、黃醋、黃酒搓揉，除去腥臭味，用清水洗二次後入沸水鍋中氽一次，然後切成13 釐米見方的大片；炒鍋內放入熟豬油燒至六成熱，下肥腸炒幾下，再依次下黃酒、醬油、精鹽、花椒、蔥結、薑片、雜骨湯250毫升煮沸，使作料入味，即端鍋離火；取大瓦缽1只，用竹箅子墊底，將鍋內肥腸及作料一起倒入瓦缽，再加入雜骨湯250毫升；用瓷盤蓋好，在旺火上燒開後移小火上煨1 小時，至肥腸軟糯離火，撈出肥腸晾涼，橫切成4 釐米長、1 釐米寬的條；將雞蛋入大碗內攪勻，放入麵粉、溼澱粉、精鹽、豬油、清水25毫升調成糊狀；將肥腸放入蛋糊內掛糊；炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至七成熱，將肥腸逐條下鍋，炸呈金黃色時，連油倒入漏勺瀝去油；瀝油後盛盤中，淋入芝麻油，撒上胡椒粉即成。