油炸羊肉串做法

　　油炸羊肉串的做法：

　　一.材料 ：羊肉500克、雞蛋1個、食鹽5克、植物油30克、老抽5克、生粉5克、糯米粉5克、白芝麻10克、辣椒粉5克、孜然3克、胡椒粉5克。

　　二.做法：

　　1、羊肉切丁，放在一個大容器裡面，加鹽、胡椒粉、老抽、料酒、雞蛋液抓拌均勻。

　　2、加生粉和糯米粉抓拌均勻。

　　3、加辣椒粉抓均勻，加白芝麻攪拌均勻。

　　4、用牙籤串羊肉塊，一個上面串兩塊。

　　5、小鍋裡面放植物油，油熱後放入羊肉串，中小火炸熟即可。

　　1、羊裡脊300g、孜然20g、老油8g、耗油5g、鹽2g、料酒5g

　　2、選擇羊裡脊肉質會嫩些，洗淨待用。

　　3、切成小條條。不要太粗了，不然炸不透。

　　4、放入所有配料，攪拌均勻。

　　5、醃製3—4小時，醃透才能入味。

　　6、用小牙籤把肉串起來，也可以用長籤子串。

　　7、油燒到8層熟，用手放在上方感受一下溫度，鍋要燒到冒煙，才下肉串。

　　8、放人肉串，注意火候，這時火不要太大，不然會糊掉。

　　9、很多人在炸肉串時，都是一步炸到位，這樣並不是很好吃，要炸至七層熟，撈起，涼兩分鐘。

　　10、涼個兩分鐘後，再次開火放入肉串，炸1分鐘即可。這樣味道會更好。

　　11、關火，起鍋裝盤，好吃美味的炸羊肉串就做好了。

　　1、原料：五花肉200克，花生米100克，花生油500毫升，雞蛋2個，鹽5克，味精15克，澱粉適量。

　　2、將五花肉洗淨，切厚片；花生米去皮，剁碎。

　　3、雞蛋打散，加人鹽、味精、澱粉調成糊，下人五花肉掛糊，粘上花生米。

　　4、鍋內加人花生油燒熱，下人粘有花生米的五花肉，炸至呈金黃色，撈起裝盤即成。