芋頭油炸丸子做法

　　1、食材：五花肉250g、香菇100g、木薯粉800g、香芋頭500g、麵粉100g、蝦米50g、開水適量。

　　2、豬肉，芋頭切丁，香菇泡發切丁，蝦米泡洗待用。

　　3、起油鍋炒芋頭，炒至金黃色。有時間也可以用油炸。

　　4、芋頭炒好，裝起備用。接著炒五花肉，爆點肥油出來。

　　5、五花肉炒至金黃色，放點魚露，可以增加香味。客家和潮汕這邊做菜喜歡放魚露，沒有的可以放生抽。

　　6、加魚露炒香五花肉後，把切好的香菇，蝦米放入炒香。炒幹之後放點鹽和醬油。鹹度隨個人喜好。

　　7、蝦米香菇和五花肉炒好後，把之前炒好的芋頭一同放入炒。可以嘗一下鹹淡。務必炒至幹水，不能有油。炒好待用。

　　8、木薯粉和麵粉加點鹽混一起，加熱水和麵，一邊倒開水，一邊筷子攪拌。

　　9、和麵和的軟硬適中，手光盆光。

　　10、麵糰揉大概十分鐘左右把炒好的配料揉到麵糰中。

　　11、配料和粉團揉好後，揉成一個一個丸子。可以圓的，也可以壓扁一點蒸的時候比較快熟。揉圓的糰子冷水入鍋中火蒸半小時。揉扁的蒸20分鐘。

　　12、蒸好出鍋。全程中火蒸，丸子的大小一致可以避免有生有熟，蒸至見不到白色的粉一般就熟了。

　　1、食材：豬肉適量、芋頭適量、大蔥適量、姜適量、鹽適量、雞粉適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、香油適量；

　　2、芋頭洗乾淨去皮，切成小塊，放入蒸鍋蒸熟。

　　3、瘦肉剁成末，加入鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，料酒，蠔油，香油。

　　4、攪拌均勻醃製10分鐘。

　　5、之後把蒸好的芋頭，放入肉餡裡面碾碎成泥。

　　6、攪拌均勻，讓肉末和芋頭泥攪拌均勻上漿。

　　7、熱鍋燒油。調到小火，手沾溼水，用手擠出丸子，依次放入油鍋中。（火一定要讓油開後關成小火，不然容易炸糊。）

　　8、等全部都弄下鍋以後可以稍微把火開大一點，丸子炸到表面稍微金黃，就可以撈出來，控油，在放下去炸到表面金黃就可以。

　　9、最後撈起來控油，稍微涼了就可以食用。

　　材料：

　　紅蘿蔔、胡蘿蔔、鹽、雞蛋、胡椒粉、花椒粉、麵粉

　　步驟：

　　1、分別將紅蘿蔔、胡蘿蔔去皮，擦成絲。

　　2、用少許鹽拌均勻，醃10分鐘左右，醃出水分。

　　3、將水分擠出，然後在蘿蔔絲中打入一個雞蛋，放入胡椒粉、花椒粉。

　　4、再放入麵粉。

　　5、攪拌均勻，調成粘稠的糊狀，靜置片刻。

　　6、鍋中放油，油溫5成熱時，用手擠成圓球狀，放入鍋中炸至變色浮起時即可撈出。