油炸蝦怎麼做

　　1、準備大蝦，先用清水清洗乾淨。

　　2、用牙籤沿著大蝦的第三個關節的一側插入。然後向上挑起，用手拽出蝦線。

　　3、將去好蝦線的大蝦再次清洗一遍後，倒入兩勺料酒，一勺鹽研製15分鐘。

　　4、將醃製好的大蝦撒上一把澱粉。

　　5、然後用手抓拌均勻，讓大蝦充分沾勻澱粉。

　　6、鍋中燒油，油溫7成熱的時候放入大蝦，大火炸制。

　　7、炸至大蝦飄起，外表呈金黃酥脆時撈出放入碗中備用。

　　8、準備蒜末、青椒段、紅椒段。

　　9、鍋中放少許油，然後放入準備好的蒜末、青椒段、紅椒段翻炒一下，炒出香味。

　　10、加入一勺醬油。

　　11、加入孜然粉一勺，胡椒粉一勺，辣椒粉一勺。並加入一勺白糖進行提鮮。

　　12、然後倒入大蝦再次翻炒一下，出鍋裝盤就可以食用了。

　　1、蝦剝殼，去蝦線。

　　2、剝好的蝦肉下適量的鹽，胡椒粉，生粉，麵粉（沒也可以不下），雞蛋兩個，攪成糊。

　　3、鍋裡下油，下點糊糊試下油溫。

　　4、寶寶吃飯的勺子一勺子就差不多了，炸出來的大小也剛好。

　　5、一面浮起來以後翻另一面，再浮起來就可以濾一下油出鍋。

　　6、全部炸完以後，等鍋裡油溫再升高後再回一下鍋，等鍋裡的大泡泡變小泡，差不多就可以出鍋了。

　　1、把大蝦的頭和殼去掉。開啟蝦的背部。用小刀把蝦的背部從上到下切開。開啟後，用清水沖洗蝦。漏勺把水排幹。

　　2、水排幹後可以調味。如果是新鮮的活蝦，可以只用鹽調味。凍蝦失去了大部分新鮮度。加鹽調味，再加少許料酒，以消除異味。一點白胡椒不僅可以去除異味，而且在油炸時還能增加味道。醃15分鐘。

　　3、一個雞蛋，一些麵粉。在雞蛋里加一點麵粉，最後把它攪拌成一個光滑而較稠的麵糊。將準備好的蛋糊放入醃製好的蝦仁中，攪拌均勻，準備油炸。

　　4、油溫燒到六七成熱，大概180-200度。或是用手放到油麵上空能明顯感受到熱氣就可以。把握不準的話可以扔一個蝦仁進去試炸一下，蝦仁能迅速冒泡並且快速浮起來油溫就夠了。

　　5、油熱後，在油鍋裡把蝦一個一個地煎熟。當蝦變成金黃色時，它可以很快被生產出來整個油炸過程很快。