油炸蠶豆怎麼做酥

　　油炸蠶豆需準備食材：幹蠶豆、辣椒粉、花椒粉、白糖。一共五個步驟，下面是油炸蠶豆詳細操作：

　　第一步：浸泡

　　蠶豆提前一晚浸泡，泡至豆子完全漲發。

　　第二步：吸去水分

　　泡開後用剪刀開一個口，吸去表面水分。

　　第三步：瀝油

　　熱鍋起油，下入蠶豆。炸制蠶豆開口浮起，由軟變硬撈出瀝油。

　　第四步：炒制粘稠

　　洗鍋。倒入純淨水和白糖，炒制粘稠起泡，下入炸好的蠶豆。

　　第五步：翻炒均勻

　　撒上花椒粉和辣椒粉，翻炒均勻即可。

　　總結：以上就是關於油炸蠶豆怎麼做酥竅門的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

　　1、準備好幹蠶豆一袋。

　　2、鍋里加入足量清水，放入兩粒八角、一小把花椒粒，兩片香葉，燒開後，關火，把調料水倒入放幹蠶豆的盆中，水要多，因為幹蠶豆浸泡過程中會吸很多水。

　　3、經過一個晚上的浸泡，蠶豆變大的好多。

　　4、用刀子將蠶豆頂端劈開，深度至蠶豆的一半。確保油炸的時候，蠶豆不會因為受熱導致“嘣油”，油花四濺。

　　5、浸泡好的蠶豆撈出，控幹水分，攤開晾曬一天，然後放入冰箱中冷凍2個小時以上，炸之前取出來，這是蠶豆炸出來是否酥脆最關鍵的一步。

　　6、鍋裡倒入油，冷油時就把蠶豆放入。

　　7、開大火，豆子外面幹裡面潮，所以大火也不用擔心炸糊，油麵像水開了一樣，全是泡泡。

　　8、不斷翻動，炸到豆皮炸開，豆子基本酥脆了，先撈出來。

　　9、升高油溫至200度，也就是七八成熱，可以看到油麵青煙四起，將蠶豆再次倒入再炸1、2分鐘。

　　10、關火，撈出控油，盛入盤中，根據口味來點鹽。

　　油炸蠶豆吃起來鹹香酥脆，特別入味，適合日常休閒的時候當做零食來吃。我們可以去買市場上別人炒好了的炸蠶豆，也可以自己在家做油炸蠶豆，一樣可以鹹香、入味，非常好吃，還可以連皮一起吃。

　　油炸蠶豆怎麼做入味

　　材料：蠶豆300克、鹽2茶匙、八角3粒、胡椒粉2克、肉桂3克、調和油100克、草果2粒、月桂葉8片、沙姜2克

　　做法：1. 將蠶豆放入大鍋中，洗淨。

　　2.蠶豆用清水浸泡2天，每天換水。

　　3.重新裝滿清水，加入鹽、月桂葉、胡椒、八角、菠蘿、肉桂、草果，放入冰箱冷藏48小時以上。

　　4.蠶豆取出晾乾，然後把上面的調味料撈起來，鋪在廚房紙巾上。

　　5.用紙巾吸乾蠶豆上的水，熱鍋，放入冷油，然後加入蠶豆，用大火將蠶豆炒熟，取出蠶豆冷卻片刻， 然後將它們放入油鍋中，重複煎炸。

　　6.炸蠶豆上桌，可依個人口味加入鹽和胡椒粉或辣椒粉。

　　油炸蠶豆可以連皮一起吃嗎

　　如果外皮炸的酥脆，也是可以一起吃的，這樣更香。如果外皮覺得不好咀嚼的話，也可以去掉皮了吃。蠶豆皮不含有毒物質，吃了對人體無害。此外，蠶豆皮還含有豐富的膳食纖維和維生素。食用後，不僅能為人體補充更多的營養，還能促進人體腸胃蠕動，幫助食物消化吸收，潤腸通便作用。

　　蠶豆的吃法

　　1.蠶豆的吃法很多。 它們可以煮、炒、炸或浸泡後剝去種皮用於炒菜或煲湯。

　　2.做成蠶豆芽，味道更鮮美。

　　3.蠶豆粉是製作粉絲、麵條等的原料，也可以加工成豆沙做糕點。

　　4.蠶豆可蒸制加工成罐頭食品，也可製成醬油、豆沙、甜醬、辣醬等。 還可製成各種小吃。

　　5.將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿中，加適量鹼，倒入沸水煮一分鐘，即可剝去蠶豆殼，但去皮的蠶豆要用清水沖洗乾淨鹼味。