油炸醬汁豆腐如何做

　　1、豆腐切成一釐米厚的片，用油炸成兩面金黃，表面結成硬殼。不要太薄了不然裡面水份蒸發出後，豆腐會變得更薄，口感就不好了。

　　2、炸好撈出備用。

　　3、姜蒜切片，五花肉切片。五花肉不用太多，只是給豆腐添點油脂。蔥白蔥尾分開切。蔥白切寸段，蔥尾切成蔥花。

　　4、炒鍋，先不放油，把五花肉乾煸一下。煸出油，再放適量油。

　　5、煸到幹香，撈出備用。

　　6、直接用鍋裡的油，放1湯匙豆瓣醬，炒出味道，放入姜蒜煸香，再放入蔥白，加入2湯匙料酒。

　　7、加入3湯匙醬油，適量白糖。適量鹽(豆瓣醬有鹹味，鹽可視口味而定) 烹入2-3碗熱水。

　　8、把豆腐碼進去，五花肉倒進去。小火慢慢的熬。直到湯汁收的差不多了，水澱粉薄薄的勾一層芡。灑上蔥花。出鍋。

　　用料：滷水豆腐300克、五花肉10片、醬油3湯匙、豆瓣醬1湯匙、糖1湯匙、料酒2湯匙、熱水2碗、水澱粉適量、姜2片、蒜2瓣、香蔥2根、植物油適量。

　　1、豆腐切成一釐米厚的片，用油炸成兩面金黃，表面結成硬殼撈出備用。

　　2、姜蒜切片，五花肉切片。五花肉不用太多，只是給豆腐添點油脂。蔥白蔥尾分開切。蔥白切寸段，蔥尾切成蔥花。

　　3、炒鍋先不放油，把五花肉乾煸一下，煸出油，再放適量油。

　　4、煸到幹香，撈出備用。

　　5、直接用鍋裡的油，放1湯匙豆瓣醬炒出味道，放入姜蒜煸香，再放入蔥白，加入2湯匙料酒。

　　6、加入3湯匙醬油、適量白糖、鹽烹入2-3碗熱水。

　　7、把豆腐碼進去，五花肉倒進去，用一把勺子把湯汁舀起來澆在豆腐上，讓豆腐都吸飽湯汁，小火慢熬，直到湯汁收的差不多了，水澱粉勾芡，灑上蔥花出鍋即可。

　　巖燒醬汁豆腐製作方法如下：

　　豆腐切成3釐米大小的方塊，小蔥切蔥花；炒鍋燒熱後倒入油，油熱後下豆腐塊；煎成兩面呈微黃色關火撈出濾油；炒鍋留少許底油，加入酸甜辣椒醬，點小火煸香；加入生抽和適量清水燒開，放入煎好的豆腐塊；蓋上鍋蓋小火燉10分鐘至豆腐入味，轉大火收汁；撒入松仁和蔥花即可完成巖燒醬汁豆腐。