1、油爆孜然蝦的用料：蝦500克、鹽適量、孜然粒3g、糖5g、萵筍300g、香油2滴、料酒10ml、蔥適量、薑絲適量。
2、蝦洗乾淨，去皮。蝦頭保留，蝦尾保留，蝦頭裡有豐富的花青素，一定要留好，不要扔掉。剝蝦殼，從第二節到第三節中間下手，非常好剝還不扎手，取蝦線，不要因為麻煩就不取蝦線，這個影響口感還不美觀。
3、萵筍，蔥姜，孜然粒備用。
4、蝦剝好加入料酒醃製一下，可以去腥味。
5、多放油，炒蝦一定多放油。
6、把蔥花，薑絲，孜然粒爆香。
7、加入蝦，開始炒，全程不加一點水。
8、七分熟加糖，繼續炒，顏色會越來越好看。
9、蝦全紅了加入萵筍繼續翻炒。
10、淋香油和鹽，就可以出鍋了。
1、食材：黑虎蝦14只、蒜少許、生薑適量、料酒適量、紅辣椒4個、醋少許、糖適量。
2、把化凍的蝦剪去須和頭上的尖尖，剔除蝦線。
3、用廚房用紙吸乾蝦身上的水分，鍋裡倒入少許油，把蝦放入煎至兩面金黃，手要快，不然就變糊了，煎好的蝦盛出備用。
4、先用切好的蒜，紅辣椒，生薑爆香鍋，倒入生抽，少許糖，黃酒（料酒也可以），炒勻之後放入蝦翻炒。
5、倒入少許開水，蓋鍋蓋燜5分鐘，開蓋收汁，最後加入一點醋提鮮。
6、最後裝盤，淋上湯汁即可。
1、鮮蝦開背,剝殼,去蝦線,去頭,頭留著備用。
2、鍋燒熱,放油,放蝦頭,煸出蝦油,放入蝦仁煸炒,稍微變色放入少於胡椒,和孜然粒,鹽,煸炒幾秒出鍋!番茄沙司和香松可以當蘸料。
第一、 先將大河蝦洗淨處理，並瀝乾水分
第二、 油鍋中倒入植物油，開大火，待油燒至5成熱，倒入河蝦油炸，然後迅速撈出；油溫升到7成熱時，再次油炸河蝦，也需快速撈出，油炸時間不宜過長
第三、 將油鍋中的油倒出，留下適量底油，放入蔥段煸炒，接著依次放入河蝦、料酒、白糖、老抽、醋，翻炒均勻
第四、 ...
食材：鮮蝦適量、鹽適量 、食用油適量。
步驟：
1、蝦用水沖洗乾淨。
2、把鍋燒熱，加入適量食用油。
3、倒入蝦大火翻炒。
4、撒上適量的鹽。
5、翻炒均勻，小火焗2分鐘。
6、反覆翻炒，直到蝦全部捲起。
7、倒在籃子裡瀝乾水分即可。 ...
1、主料：皮皮蝦650克、蒜頭2瓣、生薑2片、蔥白2段。
2、輔料：鹽適量、雞精少許。
3、皮皮蝦清洗乾淨，瀝乾水分。
4、蔥薑蒜切碎備用。
5、鍋中加入多一些的食用油，大火燒熱。
6、下入皮皮蝦不停翻炒。
7、炒至皮皮蝦變色，調入鹽和雞精翻炒均勻。
8、炒至水分收幹外殼微焦， ...
材料：羊臉750克、蔥30克、蒜30克、姜10克、香菜20克、玉米油0.5勺、花椒5克、大料5克、幹辣椒5克、孜然20克、一品鮮醬油4匙 、料酒2匙、糖2匙、鹽2匙、味精0.5匙。
方法：
1、 羊臉肉先用開水燙一下去除表面油脂和髒物。
2、 羊臉肉切成條狀備用。
3、 準備好花椒和大料， ...
1、主要食材：小甲蝦。
2、輔料：花椒、姜、蒜。
3、調料：料酒、醬油、鹽、糖。
4、新鮮的小甲蝦撿去雜質，洗淨控幹。
5、起油鍋，油溫熱時，爆香紅椒碎和花椒、大蒜片、薑絲。
6、下入小甲蝦大火翻炒。
7、蝦變色後烹入料酒、醬油、鹽和糖，繼續翻炒。
8、大火收汁，加蔥段翻炒幾下 ...
1、醬爆豉油蝦的用料：鮮蝦500g、蒜泥50g、料酒若干、醬油少許、蠔油若干、白糖少許、鹽少許。
2、新鮮蝦，洗淨，後背開一刀，剔出蝦線。
3、平底鍋將油燒熱，放入生薑蒜泥爆香。
4、將蝦放入平底鍋，兩面煎金黃色。
5、將料酒、蠔油、糖、鹽等攪拌成汁，淋到煎好的大蝦上，加少許水，翻炒，收汁 ...
1、首先把小蔥切段、大蒜切碎、生薑切碎備用。
2、油溫燒熱之後，將龍蝦炸至金黃，然後撈出來放涼，再次復炸。
3、鍋裡放入蔥薑蒜末大火炒香，然後加入生抽、料酒、醋、白糖，接著放入龍蝦和蔥段炒到收汁即可裝盤。
4、油爆蝦是一道特色名菜，屬於上海菜。通常選用中小型蝦，用旺火菜籽油鍋炸蝦，燒好後蝦外脆 ...