怎樣做蔥爆孜然羊臉肉

　　材料：羊臉750克、蔥30克、蒜30克、姜10克、香菜20克、玉米油0.5勺、花椒5克、大料5克、幹辣椒5克、孜然20克、一品鮮醬油4匙 、料酒2匙、糖2匙、鹽2匙、味精0.5匙。

　　方法：

　　1、 羊臉肉先用開水燙一下去除表面油脂和髒物。

　　2、 羊臉肉切成條狀備用。

　　3、 準備好花椒和大料，蔥、姜、蒜、紅辣椒切成需要的形狀。

　　4、 鍋中倒入底油，小火加熱先放入花椒和大料、姜炸香。

　　5、 放入孜然和紅辣椒炸香。

　　6、 再放入蔥、姜、蒜爆香。

　　7、 加入料酒、一品鮮醬油、糖翻炒均勻。

　　8、 調料入味後放入羊臉肉大火快速翻炒加入鹽，快好的時候撒入蔥段和香菜翻炒幾下，最後放入味精提鮮即可。

　　1、羊腿肉洗淨控幹水，切成小丁塊，加料酒、生抽稍微醃製片刻。

　　2、大蔥斜切成段、香菜切段、紅椒斜切成段。

　　3、熱鍋，倒入2大勺油，等油7成熱以後把羊肉放進去，大火煸炒到羊肉表面微微有點焦黃，盛出來備用。

　　4、把鍋徹底洗乾淨，燒乾鍋裡的水分，鍋裡不要有水，也不用放油，把孜然放進去，用小火炒出香味。

　　5、再把辣椒麵放進去，炒出香味。

　　6、把羊肉放入，加鹽和糖調味，大火快速翻炒幾下，讓孜然和辣椒麵均勻的裹在羊肉的外面。

　　7、最後把大蔥、紅椒和香菜放入翻炒均勻即可。

　　1、食材：羊排適量、孜然粒適量、孜然粉適量、大蔥適量、大蒜適量、姜適量、花椒適量、料酒適量、鹽適量、花生油適量、辣椒粉適量。

　　2、羊排斬成小段用清水泡淨血水後撈出備用。

　　3、大蔥切段、薑切片備用。

　　4、羊排放入鍋中加入適量清水，放入蔥段、薑片和花椒粒。

　　5、蓋上鍋蓋大火燉煮。

　　6、開鍋後用勺子撇去浮沫，加入適量料酒轉小火慢慢煮燉。

　　7、羊排燉得爛一點才會好吃，所以需要煮燉較長時間，差不多燉煮一個多小時的時候可以用筷子戳一下，如果太硬就繼續燉煮。

　　8、撈出煮好的羊排瀝乾水備用。

　　9、炒鍋加熱，倒入適量油，放入切好的大蒜煎出香味。

　　10、放入燉好的羊排，小火慢慢的煎。

　　11、撒入適量辣椒粉繼續翻炒。

　　12、加入適量孜然粉、孜然粒和適量鹽翻炒均勻。

　　13、煎至羊排表面呈金黃色，香味四溢就好了。

　　14、出鍋放盤！