油酥火燒做法及竅門

　　1、先取200克麵粉，加上60克開水喝100克涼水，拌成絮狀，再加10克食用油，揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜醒發半個小時。

　　2、醒面的時間，做油酥：40克食用油加熱，倒上80克麵粉，攪拌成顆粒狀。晾涼裝入保鮮袋擀開備用。

　　3、醒好的麵糰擀成一個長方形大面片，再鋪上擀好的油酥。

　　4、然後順著一邊捲起來，分成均勻的十等份，再把小面劑子擀成薄皮，對摺成三層，全部處理好，備用。

　　5、最後起鍋刷上一層食用油，放上做好的面片，煎至兩面金黃酥脆盛出即可。

　　6、吃的時候裡邊可以夾上自己愛吃的蔬菜和肉肉，非常好吃，趁熱吃尤其美味。

　　1、先做油皮：麵粉和鹽放入盆中，倒入開水，攪拌成絮狀，加入冷水和油，揉成柔軟光滑的麵糰，蓋保鮮膜靜置30分鐘。

　　2、再做油酥：鍋中倒油，放入麵粉，開小火炒香後關火，晾涼備用。

　　3、油皮面團擀成長方形面片，抹上油酥，撒少許花椒粉，由上到下捲成卷，用刮板切成四份，切口處捏緊。

　　4、取一份壓扁擀成長方形面片，三折，擀開，再三折。

　　5、依次做好四個，蓋保鮮膜靜置15分鐘。

　　6、靜置好的四個面卷，依次在表面刷水、沾白芝麻、擀成長方形薄片，芝麻面朝下襬入烤盤中。

　　7、烤箱180度提前預熱好，烤盤放入中上層，上下火，烤10至15分鐘，中途翻面，烤至金黃色出爐。

　　8、出爐後趁熱食用。

　　9、夾上蔬菜、雞蛋、肉類。

　　1、先取200克麵粉，加上60克開水喝100克涼水，拌成絮狀，再加10克食用油，揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜醒發半個小時。

　　2、醒面的時間，做油酥：40克食用油加熱，倒上80克麵粉，攪拌成顆粒狀，晾涼裝入保鮮袋擀開備用。

　　3、醒好的麵糰擀成一個長方形大面片，再鋪上擀好的油酥。

　　4、然後順著一邊捲起，分成均勻的十等份，再把小面劑子擀成薄皮，對摺成三層，全部處理好，備用。

　　5、最後起鍋刷上一層食用油，放上做好的面片，煎至兩面金黃酥脆盛出即可。