油餈餅怎麼做

　　1、糯米2300克，紅板糖、綠豆餡各700克，花生油7500克（約耗375克）。

　　2、將糯米磨成漿，倒入布袋壓幹水分。

　　3、幹漿掰散。紅板糖下鍋，加水200克熬成濃液，濾去雜質，與掰散的幹漿揉成粘糖團。每次取糖團劑75克，稍按扁，包入綠豆餡，捏緊收口，放在淨紗布上，用手指稍按成凹形狀，製成油餈生坯。

　　4、大鍋內加花生油，燒到四成熱時，放入油餈生坯，用小火炸至浮出油麵時改用中火，待油溫升至六成熱時，繼續炸油餈，炸至金黃色時撈起，瀝去油即成。

　　1、主料：糯米；

　　2、輔料：豆沙、芝麻、雞蛋、麵粉；

　　3、調料：食用油；

　　4、將糯米洗乾淨，用小盆盛，加入適量清水，上籠蒸熟。取出稍冷卻，將糯米飯倒在一塊乾淨的紗布上揉搓爛，然後取出放在已乾麵的案子上，不糯米搓成條，切成小劑子，把劑子按扁包上豆沙，收口成圓球形，再按扁放在盆裡；

　　5、將雞蛋磕開，放到碗裡打散，用刷子蘸上雞蛋液刷在餅面上，沾芝麻待用；

　　6、坐鍋點火入油，油溫到6成時放入糯米餈，炸至色澤棕紅，既成豆沙油餈。

　　1、餈粑300g，油適量，白糖適量，幹餈粑片六塊；

　　2、將幹餈粑片切成大小均等的小方塊；

　　3、倒入半鍋油，用大火將油燒熱；

　　4、油溫至六成熱時，將火調小，一塊塊的下入餈粑，炸至一面變色時翻一面再炸，然後再翻面，重複幾次，讓餈粑兩面均勻受熱；

　　5、炸至兩面都呈金黃色時，撈起濾幹油份，裝入盤內，趁熱撒上白糖，即可食用。