油饃做法竅門

　　1、小麥面適量，蔥適量，鹽適量，食用油適量，水適量。

　　2、先在一個碗內加入適量的水，在放入食鹽用筷子攪動加速融化。

　　3、把蔥洗淨切碎，在把麵粉倒入盆內，再把融化後的鹽水一邊加入一邊攪動。

　　4、然後揉成麵糰，在放到面案上反覆揉搓10分鐘左右，用擀麵杖擀開。

　　5、倒上食用油用手塗抹均勻。

　　6、把切碎的蔥均勻撒在上面。

　　7、從一邊捲起成條狀，用刀按等份切開。

　　8、在把每等份擰成麻花搓成麵糰，在把麵糰用擀麵杖烙成厚度為一公分的圓形。

　　9、把平底鍋放到火上，倒入適量的食用油，用鏟子均勻的普開。

　　10、待鍋熱後把烙好生饃放入，用鏟子輕輕的轉動，有鼓包時翻過來。

　　11、在加點食用油，還是用鏟子在下面輕巧轉動。

　　12、一個饃來回四翻就熟了。可以吃了。想吃焦一點的，可以多翻幾次。

　　1、材料：油豆腐、蔥、紅尖椒、姜、瘦肉、蠔油、醬油、辣椒醬、雞精、溼生粉。

　　2、做法：油豆腐切塊，蔥白、紅尖椒、姜切末，瘦肉剁末備用，蔥青切段。起油鍋，將油豆腐炸至金黃撈出瀝油，留油鍋，炒香配料，淋入適量的清水。加入調料調勻，倒下炸好的油豆腐，小火燜至收汁，放入蔥青段，轉大火輕快翻炒即可。

　　1、食材：糯米粉100g、大米粉20g、溫水85g、油適量、白糖30g、紅糖30g、熟白芝麻5g。

　　2、備好食材：糯米粉、大米粉、白糖、紅糖、溫水、熟白芝麻。

　　3、容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均勻。

　　4、倒入溫水和成麵糰。

　　5、案板上放塊紗布（防粘），將麵糰分成15g一個的劑子並搓圓，放在紗布上備用。

　　6、鍋中倒入較多的油和紅糖。

　　7、開中小火將紅糖燒化，漂浮在油麵上，關火。

　　8、等油溫稍微降下來，紅糖沉入油底，依次放入圓子，開小火慢炸，這時不要去動它，可以經常晃動鍋子。

　　9、炸一會後，如果有粘連，可以用筷子輕輕將它們分開，並用筷子在鍋裡划動，使其受熱均勻。

　　10、待外殼稍有點硬度時，可以用勺子來回推動 。

　　11、顏色慢慢變深時轉中火，不停翻炒，直到上色均勻，外殼較硬，呈現糖漿色即可關火。

　　12、撈出後放入碗中，趁熱撒入熟白芝麻拌勻即可。