1、材料
糯米180克，7杯(約1.4千克)水，50克牛肉，10g香菇，蔥花、醬油、蒜泥、黑胡椒、芝麻油、鹽。
2、做法
（1）糯米事先泡2小時左右，舂好備用。牛肉去筋切碎，香菇泡好切絲，各用一半調料醃製。
（2）湯鍋加熱，在鍋內部抹上芝麻油，把糯米、切好的牛肉粒和香菇絲用中火翻炒2分鐘。
（3）加入清水，大火煮5分鐘。減至中火後，加蓋繼續慢煮10分鐘，並不時攪拌，直至湯黏稠。
（4）建議：買回來的牛肉切成小塊，倒入半鍋清水，浸泡1-2個小時。當牛肉裡面的血充分滲出之後再處理。
1、材料
糯米180克，7杯(約1.4千克)水，50克牛肉，10g香菇，蔥花、醬油、蒜泥、黑胡椒、芝麻油、鹽。
2、做法
（1）糯米事先泡2小時左右，舂好備用。牛肉去筋切碎，香菇泡好切絲，各用一半調料醃製。
（2）湯鍋加熱，在鍋內部抹上芝麻油，把糯米、切好的牛肉粒和香菇絲用中火翻炒2分鐘。
（3）加入清水，大火煮5分鐘。減至中火後，加蓋繼續慢煮10分鐘，並不時攪拌，直至湯黏稠。
（4）建議：買回來的牛肉切成小塊，倒入半鍋清水，浸泡1-2個小時。當牛肉裡面的血充分滲出之後再處理。
1、材料
糯米180克，7杯(約1.4千克)水，50克牛肉，10g香菇，蔥花、醬油、蒜泥、黑胡椒、芝麻油、鹽。
2、做法
（1）糯米事先泡2小時左右，舂好備用。牛肉去筋切碎，香菇泡好切絲，各用一半調料醃製。
（2）湯鍋加熱，在鍋內部抹上芝麻油，把糯米、切好的牛肉粒和香菇絲用中火翻炒2分鐘。
（3）加入清水，大火煮5分鐘。減至中火後，加蓋繼續慢煮10分鐘，並不時攪拌，直至湯黏稠。
（4）建議：買回來的牛肉切成小塊，倒入半鍋清水，浸泡1-2個小時。當牛肉裡面的血充分滲出之後再處理。
1、牛肉洗淨，先切成大片，再切成絲，最後切成麥粒狀小粒。
2、鍋內加清水，放入牛肉粒燒開，焯水至血沫浮起迅速撈出用清水沖洗乾淨。
3、蛋清攪拌均勻，幹澱粉放入碗中加適量清水攪勻成澱粉水。
4、另起油鍋燒至油溫5成熱時，放入牛肉粒略炒，加料酒炒勻，再放入高湯大火燒開撇去浮沫。
5、水澱粉再次攪勻淋入鍋中勾芡，再打入蛋清，最後加適量鹽、白糖、胡椒粉調味，撒入蔥末即可。