1、製作配料：雞爪1000克、小米椒適量、大蒜適量、檸檬1個、生薑適量。
2、滷料：陳醋1袋、漕滷1袋、白糖20克、泡椒適量、生抽適量。
3、雞爪清洗乾淨，剪掉指甲切成2段，清水浸泡泡出血水。
4、雞爪冷水下鍋焯去血水、另起鍋、倒入足夠多的清水，放入生薑、適量的料酒，煮熟撈出。
5、放入清水裡反覆清洗幾遍，然後冷水浸泡，如果有冰塊丟些冰塊進去效果更佳。沒冰塊就放冰箱冷藏2個小時，這樣可以讓雞爪更快的收縮，做出來的成品才會有嚼頭；泡好以後把水倒掉備用。
6、陳醋、漕滷、生抽、白糖、泡椒調成汁、倒入雞爪裡、丟兩片生薑進去；醬汁正好可以沒過雞爪最好。
7、小米辣、大蒜切成末，放入雞爪盆裡；
8、最後檸檬切片，放入雞爪盆裡拌均勻即可；蓋保鮮膜入冰箱冷藏12小時左右就可以食用了。
1、原料：質量上好的雞爪一斤、老壇泡菜水、檸檬半個、洋蔥半個、芹菜三根、野山椒(或小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老薑（最佳的是用重慶泡菜壇泡出來的泡姜），其它蔬菜(胡蘿蔔、萵筍段等清脆的蔬菜均可)。
2、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破。
3、老薑、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎，放入玻璃壇中。
4、鳳爪洗淨，用水煮斷生（各地風味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛），煮好後撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾乾。
5、晾乾的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上，再放入食鹽和味精，蓋上蓋子，在壇口加水密封，一天至兩天後久可以撈出來吃了。
1、步驟1：準備食材：雞爪、味精20g、花椒20g、食鹽40g、白糖30g、白醋20g、白酒20g、八角10g、泡椒20g、生薑30g。
2、步驟2：將雞爪清洗乾淨之後放入碗裡，在碗里加入生薑、花椒、八角、白酒進行浸泡，最後再加一些食鹽攪拌均勻。做泡椒鳳爪的竅門就是要白酒浸泡，這樣不僅去腥而且還能縮減煮熟時間。
3、步驟3：在鍋中加水煮開，把雞爪放入煮熟，蒸煮20～30分鐘之後用筷子戳一下雞爪，如果肉質變的比較鬆軟就是煮好了，就可以將雞爪撈出瀝乾。
4、步驟4：將雞爪放入碗中，再加入白醋、味精、泡椒、白糖等佐料一起攪拌，醃製10分鐘之後就可以食用泡椒鳳爪了，夏季的時候放入冰箱內冷藏一下口感更好。
正宗泰式泡椒鳳爪做法：
用料：雞爪，蔥薑蒜，料酒，白糖，陳醋，細芹菜，青椒，胡蘿蔔，紫色洋蔥，彩椒，泡椒，鹽，花椒大料。
做法步驟：
1、雞爪剪去指甲，洗淨，剁小塊；
2、鍋內放水，蔥薑蒜，花椒大料，倒入一些料酒燒開；
3、放入雞爪煮二十分鐘；
4、煮好後將雞爪過涼水，多次清洗，洗 ...
1、材料：雞爪2斤，芹菜適量，青椒適量，洋蔥適量，大蔥適量，胡蘿蔔適量，黃瓜適量，老壇酸水適量，涼白開適量，小米椒適量。
2、雞爪剪掉指甲和掌心臟的地方。
3、芹菜切段，青椒、洋蔥切絲、胡蘿蔔切條，蔥段斜切，黃瓜切段。
4、雞爪放大蔥、料酒焯水，撈出之後，再放鍋裡，加鹽煮到熟為止。
5、小 ...
1、用料：鳳爪300g、黃瓜一根、泡椒6個、幹辣椒2個、八角適量、大蔥適量、蒜適量、薑片適量、檸檬一個、香菜、鹽、糖、醋、醬油。
2、雞爪剪去指甲，在冷水裡浸泡出血水，清洗乾淨，剁成兩段，以便入味。
3、把洗好的雞爪放進鍋裡，加入料酒，花椒八角，蔥段，蒜和薑片，大火煮8-10分鐘，煮到筷子能插進去 ...
網紅檸檬泡椒風爪的做法：
1、買回來的雞爪清洗乾淨，剪掉指甲，對半切開，冷水下鍋，焯水一遍。
2、另起鍋放入雞爪，放入2片姜，適量的料酒，鹽，煮熟，撈出冷水浸泡，反覆清洗幾遍。冰箱冷藏2個小時。
3、撈出雞爪瀝乾水分，放入2片生薑。粗、漕滷、白糖、生抽、泡椒調成滷料。
4、倒入雞爪盆裡，放 ...
1、檸檬切片，香菜切段，小米椒切圈，姜蒜切片備用。
2、雞爪去指甲剁成塊，冷水下鍋焯水，砂鍋裡放入準備好的配料，加入醬油20克，陳醋20克，白糖一勺。
3、然後倒入鳳爪，攪拌均勻，放入冰箱冷藏4個小時以上，時間越久越入味。 ...
泡椒鳳爪的做法如下：
1、首先準備好鳳爪、胡蘿蔔、檸檬、小米椒、姜、蒜。然後將胡蘿蔔洗淨切條，檸檬去籽小米椒切段，姜蒜切片。雞爪切開剪去指甲。用水多衝洗幾次。
2、涼水下鍋加入生薑和醋煮開後在煮十分鐘至熟透。接著放進冷水反覆沖洗直到沒有油脂。
3、然後加入檸檬片拌勻，用保鮮膜封好儲存即可。（鳳 ...
1、用料：泡椒 十個左右 八角 3個 香葉 幾片 桂皮 一小塊 花椒 隨意 鹽 一小勺 白醋 二瓶 生抽 一碗 鴨腳 三斤 白糖 一小勺 蒜 可加可不加，隨個人喜歡
2、先把鴨腳剪去它的指甲，然後煮熟過冷河，沖洗乾淨表面上的漬，然後把表面水份晾乾
3、最後就是把所有材料溝在一起，把鴨腳浸泡半天就能 ...