1、選材料。當下正是辣椒大上市的季節，青紅辣椒都可以泡。首先選材一定要新鮮。辣椒要選新鮮的青紅辣椒，摸起來硬硬的，不發綿不發軟。買辣椒注意三不要：生蟲破損，還沒成熟的嫩椒以及已經脫水乾癟的紅椒。
2、洗淨。將早上新買回來的辣椒，仔細檢查，把有問題的，挑出來。好的洗乾淨，洗好的辣椒要晾乾，先攤開晾一段時間，把表面的水晾乾，我們會用乾淨的棉布或者廚房紙巾，把辣椒表面擦一下，確保不留生水。另外，辣椒梗要在擦辣椒時再去掉，避免生水進入辣椒內部。收回來後，放一隻乾淨無油汙的菜盆裡，選好鹽，最好不要用加碘鹽，城裡沒有賣粗鹽的，我一般就用井鹽或海鹽。放一層辣椒，撒上一把鹽，然後再稍微壓一壓，放一晚上。
3、第二天，罈子要用開水燙一下浸泡幾分鐘，用作殺菌消毒。洗乾淨泡菜壇，主要不能有絲毫油汙。這時盆裡的辣椒，變得完全柔軟不脆，方便裝進罈子裡，不會破損。然後裝壇，一層一層地裝好，並實壓好，再將毯子裡裝滿水，再撒上一些鹽。至於這個水：自來水、涼開水都行。總的用鹽量為10：1，辣椒10鹽1。
4、注意水面不露出辣椒，都弄好後，再加入一些高濃度的白酒，最後將罈子蓋蓋上。一週以後，辣椒就會變色，大約20天以後，我們就能將其撈出來，做菜用了。在還沒撈完之前，要記住，一定始終不能讓辣椒露出水面，不然的話，即便醃好了也會爛。
泡椒罈子在密封好後一定要放在陰涼通風的地方，在泡製的時間裡一定要保持密封壇口處是一直有水的。切記辣椒一定不可以和生薑泡在一起，泡過生薑的水也不可以，這樣泡辣椒才不會空殼。泡製好的辣椒如果太酸了可以適當加些鹽，如果太鹹了可以適當加點糖，不脆的話也可以加些白酒。
造成泡椒空殼的原因：1、泡椒時加入了生薑。
2、辣椒的水分沒有風乾。
3、辣椒沒有扎孔，或留口同氣。
4、溫度過高，泡椒發酵過度。
雞蛋易碎，快遞時可選擇飛機盒包裝，具體包裝方法如下：
1、將穀殼均勻撒入飛機盒的小格子裡，大約2釐米厚度；
2、將雞蛋橫向放入紙格，確保雞蛋頂端與紙格上平面有2釐米左右的距離；
3、在雞蛋表面再鋪上一層厚度約3釐米左右的穀殼，晃動紙箱，確保穀殼夯實；
4、封口，並在封面寫上“雞蛋”，“易碎”等提示語即可。
炒土豆不爛的方法：
1、土豆絲要切得均勻且細；
2、切得的土豆絲用冷水洗掉澱粉，多洗幾遍；
3、洗完土豆絲，將其泡在冷水裡直到開始炒；
4、熱鍋涼油，可使土豆絲不沾鍋；
炒土豆做法：
1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲；
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水；
3、小 ...
方法：
1、米粉不能煮得太熟，在開水鍋裡的時候，用筷子夾一下，如果能勉強夾斷，要立刻關火，然後讓米粉在鍋裡再燜十分鐘；
2、倒出來用冷水衝，把米粉完全衝冷以後瀝乾水份，鍋裡放油燒熱，放入各種調料，肉、菜炒香，然後多倒入一些醬油，最後把米粉放入，用筷子翻炒，這樣耐煮不斷。 ...
1、溫水泡：想要腐竹泡出來不易爛水溫非常重要，一般建議用40度左右的溫水，水溫太高會讓腐竹變的太軟影響韌性，而水溫太低腐竹不容易泡軟。
2、加些食鹽：在泡腐竹的時候可以加些食鹽，食鹽水可以加速腐竹吸收水分，腐竹吸收水分快了泡發時間就會自然縮短。這樣泡出來的腐竹軟硬適中，而且非常有韌性。
3、控制好 ...
泡辣椒不會壞的做法：
1、嫩尖椒帶蒂洗乾淨後晾乾；
2、晾乾後摘去蒂，均勻撒上鹽醃製15分鐘以上；
3、湯鍋刷乾淨，保證無油，加入白醋、白糖和鹽，並加適量清水熬開；
4、把醃製好的尖椒擺在罈子底；
5、熬好的湯晾涼；
6、把湯倒罈子裡；
7、蓋上罈子蓋子醃製；
8、三天後， ...
炒河粉動作要快，要大火快炒，用筷子代替鍋鏟炒，不易炒碎。
主料：河粉適量。
輔料：雞蛋2個、胡蘿蔔適量。
調料：色拉油適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、小蔥適量。
河粉的炒法：
將河粉撕開成條，放入冰箱冷藏室1小時；將雞蛋劃散、入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用；鍋內加適量油，大火燒熱後， ...
香煎帶魚不掉皮 、不爛掉的方法如下：
1、將帶魚切斷洗淨，尤其是腹部內的黑色粘膜；
2、將洗淨的帶魚放入盆中，放入薑末、鹽、料酒進行醃製，醃製10到20分鐘；
3、在盤中放少量乾麵粉，將帶魚放入盤中，在帶魚上裹上一層乾麵粉；
4、將鍋提前燒熱，再倒入油，這樣熱鍋涼油，煎帶魚時保證帶魚不粘鍋 ...
想要將生薑儲存的不幹不爛，將碗裡倒入2/3的水並加入一點食鹽，攪拌均勻之後就製成了食鹽水。把生薑清洗乾淨之後，將生薑浸泡在食鹽水中，瀝乾食鹽水後用保鮮膜將生薑包裹好，把包裹好的生薑放入冰箱裡冷藏就可以了，詳細步驟如下：
1、準備食材以及工具：食鹽、新鮮生薑、水、保鮮膜、碗筷。
2、將碗裡倒入2/3 ...