1、食材：新鮮雞爪 250克、乾花椒 10克、白醋 10毫克、泡椒 25克、料酒 50毫克、食用鹽 5克。
2、用剪刀將雞爪的趾尖剪去。
3、將雞爪切成兩半備用。
4、鍋內加入清水煮沸。
5、放入準備好的雞爪。
6、加入乾花椒、料酒。
7、用大火煮十分鐘後撈出雞爪。
8、將撈出的雞爪用涼水洗淨油分瀝乾。
9、將瀝乾的雞爪放入玻璃罐中。
10、加入泡椒、白醋、食用鹽。
11、密封冷藏24小時。
12、這樣一道美味的泡雞爪就完成了。
1、食材：新鮮雞爪 250克、乾花椒 10克、白醋 10毫克、泡椒 25克、料酒 50毫克、食用鹽 5克。
2、用剪刀將雞爪的趾尖剪去。
3、將雞爪切成兩半備用。
4、鍋內加入清水煮沸。
5、放入準備好的雞爪。
6、加入乾花椒、料酒。
7、用大火煮十分鐘後撈出雞爪。
8、將撈出的雞爪用涼水洗淨油分瀝乾。
9、將瀝乾的雞爪放入玻璃罐中。
10、加入泡椒、白醋、食用鹽。
11、密封冷藏24小時。
12、這樣一道美味的泡雞爪就完成了。
做雞爪時沒有冷水下鍋所以有腥味。
1、放入香料包，可去腥味山椒泡鳳爪。
2、主料：雞爪500克。
3、輔料：子姜100克,西芹100克,野山椒500克。
4、調料：鹽3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒(紅,尖,幹)50克,花椒5克,八角20克,茴香20克。
5、將雞爪去爪尖，清洗乾淨，用刀對剖成兩半。
6、幹辣椒、花椒、香料，用紗布包好，製成香料包。
7、仔姜洗淨，切成薄片。
8、西芹洗淨，切成菱形塊。
9、鍋置中火上，摻清水燒開至沸，放入香料包，煮一會兒，倒出晾冷。
10、雞爪用沸水氽泡斷生，撈出投冷。
11、將晾冷的汁水加鹽、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，調和均勻。
12、放入仔薑片、西芹、鳳爪，一起泡製4～6小時。
13、撈出鳳爪、姜、西芹擺盤，點綴上野山椒即可。
材料準備：雞爪，薑片，香葉，八角，花椒，生抽，白醋，冰糖，檸檬；
製作步驟：
1、將雞爪洗淨，然後放入鍋中用清水燉煮；
2、在鍋內放入適量姜；
3、將雞爪取出並放入冷水中清洗，並沖洗掉油分；
4、然後加入香葉、八角、桂皮、花椒、生抽、醋、冰糖、檸檬一起攪拌均勻；
5、醃製兩天後即可食用；