1、原材料：鱸魚1條（1斤-1.5斤）。
2、配料：檸檬1個，薄荷1棵，洋蔥頭1/3顆，西紅柿去瓤外皮部分半個，薑片3片，大蔥段5釐米，新鮮的小紅辣椒3顆，豆豉魚油1勺，橄欖油半勺。
3、活鱸魚殺好用刀在魚身體上拉斜橫刀，每面四刀，薑片蔥段塞入魚肚。
4、檸檬半個去掉頭部硬皮部分和洋蔥頭、西紅柿、小紅辣椒、薄荷（薄荷留出幾片葉子做裝飾用）分別剁碎，剁碎的配料加入豆豉魚油和橄欖油調勻。
5、處理好的魚旺火蒸三分鐘，倒掉魚湯和肚子裡面的薑片蔥段。然後把調勻的配料澆在魚身上面再蒸5分鐘，關火再虛蒸2分鐘即可出鍋。
6、魚擺好盤以後，把剩下的半個檸檬擠汁均勻撒在魚身上即可食用。
原料：鱸魚200克，檸檬30克，大蔥10克，姜5克，大蒜5克，辣椒醬10克，魚露10克，白酒5克，香菜10克。
做法：
1、將天椒與蒜頭、羅勒葉分別切碎，青檸檬與香茅分別切薄片備用；
2、將天椒碎與蒜泥混合在一起，倒入魚露、檸檬汁、白糖攪拌均勻；
3、魚清洗乾淨，從腹部剖開，攤成一大片，這樣魚容易快熟、入味、蒸的時間也比較短；
4、將魚抹乾表面水份，均勻的在表面撒上少許鹽，再撒上切片的香茅；
5、鍋裡水燒滾，放入魚蒸大火蒸8分鐘
泰式甜辣醬可以做泰式茄子、泰式甜辣雞脯肉、泰式魷魚筒、泰式甜辣醬燴飯。
一、泰式茄子
1、原料：細長茄子，洋蔥
2、調料：泰國甜辣醬（李錦記），蒜蓉辣醬（李錦記，超市基本都有），番茄醬，生抽，糖
3、洋蔥切絲，茄子一刀刀切不倒底即可，像圖上那樣，然後分成幾段。
4、油熱但不冒煙時放入茄子段過油，到茄子變顏色，而且軟了之後撈出瀝油，最好用廚房紙吸油。
5、用泰國甜辣醬，蒜蓉辣醬，番茄醬，生抽，糖調出一小碗汁。比例看個人喜好。生抽少放，一勺就好了。如果口重，少量加鹽。
6、鍋裡放一點底油，油溫後轉大火，放入洋蔥翻炒出香後，倒入調好的汁轉中火，翻炒幾下後放入茄子，讓茄子徹底吸入這樣湯汁即可。
二、泰式甜辣雞脯肉的做法
材料：雞脯肉一塊，青辣椒、紅辣椒各一個，芒果少許，泰式甜辣醬
1、雞脯肉洗乾淨切丁，用少許鹽醃製片刻。
2、青紅椒切成適當大小，芒果切丁備用。
3、待鍋中的油燒熱，將醃製好的雞丁炒至微微焦黃盛出備用。
4、鍋中加少許油燒熱，將青紅椒丁倒入翻炒，加少許鹽，然後將雞丁一併倒入 翻炒均勻。加入泰式甜辣醬兩湯匙，加入芒果丁，翻炒均勻即可。
三、泰式魷魚筒
材料：新鮮魷魚筒，新鮮海蝦，新鮮檸檬葉（沒有用乾的也行，燒之前用冷水炮開），魚露，泰式甜辣醬，香菜。
做法：魷魚筒切花，切小塊，大小4cmX2cm（太小燒完後就縮沒了）
1、海蝦抽泥筋洗淨
2、魷魚和蝦用開水氽一下，動作要快。不氽直接燒會出很多水。
3、鍋裡下油，燒熱後下魷魚和蝦
4、翻炒幾下，下魚露和甜辣醬
5、立即下檸檬葉，這菜主要靠檸檬葉的味道。得乘蝦和魷魚太老之前把檸檬葉的味道煮出來。
6、最後下香菜，煮一分鐘出鍋。
7、注意：魚露很鹹，適量即可，不必再加鹽。
喜歡味道重的人可以多加點甜辣醬。
這道菜是水水的，湯可以拌飯吃。
四、泰式甜辣醬燴飯
材料：大米、蒜頭、土豆、洋蔥、香菇、蝦米、淡菜乾、白菜、西紅柿、泰式甜辣醬。
1、將大米淘洗瀝乾，香菇、淡菜乾泡發，土豆等材料切好。
2、在鍋裡放油，將蒜頭爆香加入大米翻炒，待大米吸收了油後倒入甜辣醬炒勻。
3、放入土豆、洋蔥、香菇等材料翻炒一會，加入鹽、雞精等調味。
4、將所有東西移至電飯煲，加水（平時煮飯的水量）煮熟。