1、食材用料:大黃瓜3根、鹽20克、白糖100克、米酒醋120毫升、墨西哥辣椒2個、香菜10克、花生仁75克。
2、將黃瓜和鹽拌勻,放到一個漏網裡,然後放到水槽裡瀝30分鐘。然後用冷水沖洗,瀝乾後用廚房用紙拍幹青瓜。
3、將糖和醋攪拌在一個碗裡,直到糖化開為止,加入青瓜,墨西哥辣椒和香菜。攪拌均勻。食用前加上碎花生仁做點綴即可。
1、食材用料:大黃瓜3根、鹽20克、白糖100克、米酒醋120毫升、墨西哥辣椒2個、香菜10克、花生仁75克。
2、將黃瓜和鹽拌勻,放到一個漏網裡,然後放到水槽裡瀝30分鐘。然後用冷水沖洗,瀝乾後用廚房用紙拍幹青瓜。
3、將糖和醋攪拌在一個碗裡,直到糖化開為止,加入青瓜,墨西哥辣椒和香菜。攪拌均勻。食用前加上碎花生仁做點綴即可。
1、雞胸肉680克,去骨,去皮,米酒2湯匙,新鮮研磨的白胡椒1/2茶匙,大黃瓜1條,不削皮,大胡蘿蔔4個,削皮,紅甜椒2個,萵苣(生菜)1把,撕碎的羅勒(九層塔)葉20克,撕碎的薄荷葉10克,青蔥8根,對切,白蘑菇170克,切薄片,醬料,新鮮檸檬汁3湯匙,米酒2湯匙,淡醬油2湯匙,芝麻醬2湯匙,大蒜1瓣,剁成泥,辣椒粉一撮。
2、把所有做醬料的材料放進碗中混和。
3、燒開一鍋水,雞肉用碟子盛好,澆上米酒,撒上胡椒,置沸水上加蓋蒸約10分鐘。用叉子刺入雞肉最厚的部分,沒有血水流出來,便表示熟透了。蒸好的雞肉放入盤中,置一旁涼透。
4、黃瓜(不要削皮)和胡蘿蔔切成火柴棍粗細的長條(約8釐米)。甜椒去蒂去籽切絲。生菜葉掰開,放於大盤的一角。羅勒葉和薄荷葉撒在生菜葉上和盤中。
5、雞肉切薄片,覆於生菜葉上。黃瓜、胡蘿蔔、甜椒、青蔥及蘑菇鋪放在大盤上。醬料以小碗裝好,一同上桌。
泰式甜辣醬可以做泰式茄子、泰式甜辣雞脯肉、泰式魷魚筒、泰式甜辣醬燴飯。
一、泰式茄子
1、原料:細長茄子,洋蔥
2、調料:泰國甜辣醬(李錦記),蒜蓉辣醬(李錦記,超市基本都有),番茄醬,生抽,糖
3、洋蔥切絲,茄子一刀刀切不倒底即可,像圖上那樣,然後分成幾段。
4、油熱但不冒煙時放入茄子段過油,到茄子變顏色,而且軟了之後撈出瀝油,最好用廚房紙吸油。
5、用泰國甜辣醬,蒜蓉辣醬,番茄醬,生抽,糖調出一小碗汁。比例看個人喜好。生抽少放,一勺就好了。如果口重,少量加鹽。
6、鍋裡放一點底油,油溫後轉大火,放入洋蔥翻炒出香後,倒入調好的汁轉中火,翻炒幾下後放入茄子,讓茄子徹底吸入這樣湯汁即可。
二、泰式甜辣雞脯肉的做法
材料:雞脯肉一塊,青辣椒、紅辣椒各一個,芒果少許,泰式甜辣醬
1、雞脯肉洗乾淨切丁,用少許鹽醃製片刻。
2、青紅椒切成適當大小,芒果切丁備用。
3、待鍋中的油燒熱,將醃製好的雞丁炒至微微焦黃盛出備用。
4、鍋中加少許油燒熱,將青紅椒丁倒入翻炒,加少許鹽,然後將雞丁一併倒入 翻炒均勻。加入泰式甜辣醬兩湯匙,加入芒果丁,翻炒均勻即可。
三、泰式魷魚筒
材料:新鮮魷魚筒,新鮮海蝦,新鮮檸檬葉(沒有用乾的也行,燒之前用冷水炮開),魚露,泰式甜辣醬,香菜。
做法:魷魚筒切花,切小塊,大小4cmX2cm(太小燒完後就縮沒了)
1、海蝦抽泥筋洗淨
2、魷魚和蝦用開水氽一下,動作要快。不氽直接燒會出很多水。
3、鍋裡下油,燒熱後下魷魚和蝦
4、翻炒幾下,下魚露和甜辣醬
5、立即下檸檬葉,這菜主要靠檸檬葉的味道。得乘蝦和魷魚太老之前把檸檬葉的味道煮出來。
6、最後下香菜,煮一分鐘出鍋。
7、注意:魚露很鹹,適量即可,不必再加鹽。
喜歡味道重的人可以多加點甜辣醬。
這道菜是水水的,湯可以拌飯吃。
四、泰式甜辣醬燴飯
材料:大米、蒜頭、土豆、洋蔥、香菇、蝦米、淡菜乾、白菜、西紅柿、泰式甜辣醬。
1、將大米淘洗瀝乾,香菇、淡菜乾泡發,土豆等材料切好。
2、在鍋裡放油,將蒜頭爆香加入大米翻炒,待大米吸收了油後倒入甜辣醬炒勻。
3、放入土豆、洋蔥、香菇等材料翻炒一會,加入鹽、雞精等調味。
4、將所有東西移至電飯煲,加水(平時煮飯的水量)煮熟。