洛陽肉燕湯的做法

　　一、製作原料：瘦肉，荸薺，鮮燕皮，澱粉，蔥花，薑末，料酒，胡椒粉，鹽，味精，熱高湯。

　　二、製作步驟：

　　1、將肉絞成糜、荸薺切成末，加蔥花、薑末、澱粉、少量鹽、胡椒粉、料酒調勻，即為肉餡；

　　2、燕皮切半成正方形，若是幹燕皮，要撒些水變軟後再用；

　　3、把餡放在燕皮的正中間，四角提起來，合攏捏緊成燕尾形；

　　4、上蒸鍋，蒸15分鐘，看起來皮還白白的，就已經好了；

　　5、剛蒸好的肉燕撒上蔥花，鹽、味精，趨熱淋上熱高湯即可食用。

　　食材明細：肉燕、荸薺5個、豬肉餡250克、香蔥適量、油、魚露1湯匙、花椒油適量、鹽、胡椒粉、老抽、料酒。

　　製作步驟：

　　1、炒鍋中放少許油，小火爆香花椒粒，檢出花椒油備用。

　　2、荸薺清洗乾淨削去皮備用，將荸薺用菜刀壓扁，切碎。

　　3、在肉餡中加入蔥、五香粉、料酒、老抽、雞精、切碎的荸薺，攪拌均勻。

　　5、將鮮肉燕切成正方形備用。

　　6、準備肉燕放入適量的肉餡，依次包好。

　　7、在蒸鍋加水，放入蒸籠，蒸約15分鐘，取出即可。

　　吃法：

　　煮鍋中加水，水開後放入肉燕，用大火煮熟，在碗中加入蝦油、魚露、麻油、香蔥、胡椒粉衝入高湯，將肉燕放入碗裡即可食用。

　　洛陽肉燕可以炒菜、燉菜、燉湯吃，還可以涮火鍋吃。

　　洛陽肉燕的做法如下：

　　主料：鮮燕皮、瘦肉。

　　輔料：荸薺、澱粉、蔥、姜、料酒、胡椒粉、鹽。

　　步驟：

　　1、將肉絞成糜、荸薺切成末，加蔥花、薑末、澱粉、少量鹽、胡椒粉、料酒調勻，肉餡即可；

　　2、燕皮切半成正方形；

　　3、把餡放在燕皮的正中間，四角提起來，合攏捏緊成燕尾形；

　　4、上蒸鍋，蒸15分鐘；

　　5、剛蒸好的肉燕撒上蔥花，鹽、味精，趨熱淋上熱高湯即可食用。