1、準備海蟹1Kg，生薑1段。
2、活的蟹，回家用清水衝乾淨，拿一個乾淨的牙刷，將螃蟹徹底刷淨。
3、準備一個蒸鍋，先加入清水，上籠加熱。
4、依次將洗淨的螃蟹放入鍋中。注意，螃蟹反著放，以免蒸的時候，湯汁都流掉了。
5、等待蒸螃蟹的時候，就可以拌薑汁了。
6、準備一塊生薑。
7、洗淨，去皮，將生薑切成薄片。再將薄片切成細絲，然後切成末。
8、將生薑末盛到小碗裡，倒入米醋，少量的涼拌醬油，滴入數滴香油，薑汁就拌好了。
9、螃蟹開鍋後，蒸15分鐘，肉質剛剛好，稍微涼一下，就可以出鍋了。
1、準備海蟹1Kg，生薑1段。
2、活的蟹，回家用清水衝乾淨，拿一個乾淨的牙刷，將螃蟹徹底刷淨。
3、準備一個蒸鍋，先加入清水，上籠加熱。
4、依次將洗淨的螃蟹放入鍋中。注意，螃蟹反著放，以免蒸的時候，湯汁都流掉了。
5、等待蒸螃蟹的時候，就可以拌薑汁了。
6、準備一塊生薑。
7、洗淨，去皮，將生薑切成薄片。再將薄片切成細絲，然後切成末。
8、將生薑末盛到小碗裡，倒入米醋，少量的涼拌醬油，滴入數滴香油，薑汁就拌好了。
9、螃蟹開鍋後，蒸15分鐘，肉質剛剛好，稍微涼一下，就可以出鍋了。
1、首先製作爆炒螃蟹之前需要將活螃蟹處理乾淨，將螃蟹的腹部和嘴部用刷子刷洗乾淨，開啟蟹殼，去除蟹腮和蟹嘴，將螃蟹沿著紋路剁成小塊，最好保證每塊蟹肉都帶有蟹腿，口感較好。
2、將鍋燒熱，加入少許植物油，並加入蔥薑蒜爆香，將螃蟹放入，之後可以開猛火爆炒，能將調料的香味浸入到蟹肉中。注意爆炒螃蟹不能用不粘鍋，螃蟹會將不粘鍋的塗層刮壞。
3、將螃蟹爆炒至變色後便可以加入少許清水燒製，在水開後往鍋中加入少許食鹽、味精、醬油和蒸魚豉油，攪拌均勻後便可以開大火收汁，湯汁收幹便可以出鍋，可撒蔥花香菜作為裝飾。
1、一不能太乾，二不能用水泡。正確方法是：把螃蟹綁起來，用溼毛巾包住，放在冰箱裡存放果蔬的位置，可以儲存三五天。要是想再多放幾天，王存信推薦用一個盆，把螃蟹放在盆裡。盆中不能放水，盆上面用溼乎乎的水草或柔軟的菜葉覆蓋。這樣不但能保證螃蟹的生存環境不幹不溼，又能讓它獲得充分的氧氣。用這樣的方法存螃蟹，十天八天絕對不是問題。最後需要注意的是，綁螃蟹的線不要解開，這樣可以降低能耗，儲存時間更久。
2、選活力旺盛的螃蟹，準備一個30-50公分高的塑膠桶/盆，把螃蟹放入其中不能層疊;然後加水至螃蟹身體的一半高主要是保溼，不能把螃蟹全部埋住。因為您不太可能備有增氧裝置，如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋，每天檢查螃蟹，把活力不足的螃蟹及時吃掉，採用這種方法儲存陽澄湖螃蟹，氣溫不高的時候螃蟹儲存可超過5天。