1、準備半盆清水和一把舊牙刷。
2、放入要清洗的螃蟹,不要擔心螃蟹會到處亂跑,它會鑽進水裡。有個別螃蟹會跑出來,把它抓住或趕進水裡就行了,一會就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。
3、抓住螃蟹的兩邊,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
4、然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。
5、抓住雙鉗開啟腹蓋,在中間從裡向外擠出排洩物。
6、清洗螃蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗,這樣螃蟹算是清洗完成了。
1、準備半盆清水和一把舊牙刷。
2、放入要清洗的螃蟹,不要擔心螃蟹會到處亂跑,它會鑽進水裡。有個別螃蟹會跑出來,把它抓住或趕進水裡就行了,一會就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。
3、抓住螃蟹的兩邊,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
4、然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。
5、抓住雙鉗開啟腹蓋,在中間從裡向外擠出排洩物。
6、清洗螃蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗,這樣螃蟹算是清洗完成了。
1、主料:螃蟹(2500克)
2、調料:醬油(150克) 白砂糖(150克) 小蔥(50克) 香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)
3、製作工藝
(1)將蟹逐只洗淨,放入水中養半天,使其排淨腹中汙物,然後用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢;
(2)用蔥花、薑末、醋、糖調和作蘸料,分裝小碟;
(3)同時準備好每人吃蟹的一副專用餐具:小砧板一塊、小木錘一隻及其它用具等;
(4)將蟹上籠蒸熟後取出,解去細繩,整齊地裝入盤內;
(5)蒸好的蟹連同小碟蘸料,專用餐具上席,由食用者自己邊掰邊食。
1、首先製作爆炒螃蟹之前需要將活螃蟹處理乾淨,將螃蟹的腹部和嘴部用刷子刷洗乾淨,開啟蟹殼,去除蟹腮和蟹嘴,將螃蟹沿著紋路剁成小塊,最好保證每塊蟹肉都帶有蟹腿,口感較好。
2、將鍋燒熱,加入少許植物油,並加入蔥薑蒜爆香,將螃蟹放入,之後可以開猛火爆炒,能將調料的香味浸入到蟹肉中。注意爆炒螃蟹不能用不粘鍋,螃蟹會將不粘鍋的塗層刮壞。
3、將螃蟹爆炒至變色後便可以加入少許清水燒製,在水開後往鍋中加入少許食鹽、味精、醬油和蒸魚豉油,攪拌均勻後便可以開大火收汁,湯汁收幹便可以出鍋,可撒蔥花香菜作為裝飾。