海帶酥鍋怎麼做

　　海帶酥鍋的製作方法：

　　食材：白菜一棵、海帶1000克、豆腐1000克、帶肉豬腿骨一根、五花肉1000克、蔥兩根、姜一塊、花椒一湯匙、 八角兩粒、醋1點5飯勺、生抽2飯勺、老抽1飯勺、料酒1飯勺、糖適量、鹽3湯勺。

　　製作步驟：1.蔥切段，薑切片和花椒、八角放盤中備用。

　　2、海帶泡發洗淨切成片備用。

　　3、豬腿骨、五花肉洗淨切塊備用。

　　4、白菜洗淨切片備用。

　　5、豆腐切塊，放油中炸好備用。

　　6、將醋、生抽、老抽、料酒、糖、鹽、蔥姜、花椒、八角混在一起，調成料汁。

　　7、把骨頭鋪高壓鍋底，把海帶、豆腐、白菜各鋪一層，然後澆上一層兌好的料汁，再把剩下的海帶等一層一層鋪好，直到滿鍋，把剩餘的料汁都澆到碼好的鍋裡，蓋上鍋蓋。

　　8、待鍋開後，25分鐘即可出鍋。

　　注意：買回的幹海帶，放到鍋裡隔水蒸10分鐘，放水裡泡發。泡發後的海帶用食用鹼搓一下，可以去掉海帶的腥味。酥鍋可以放各種自己喜歡的食材。

　　食材：海帶、花生油、放上花椒、八角、蔥姜、兩大勺醋，一大勺醬油、白糖、酒、鹽、肥肉或骨頭、白菜葉、魚、藕。

　　1、將幹海帶上鍋蒸三十分鐘，蒸好後放在涼水裡泡一天，等海帶發大後清洗乾淨，海帶上有許多沙子等。

　　2、將藕削皮後切成厚片，魚、白菜洗乾淨，將海帶卷成卷用牙籤扎牢。

　　3、用炒鍋裡放花生油兩飯勺，大約2-3兩，放上花椒、八角和蔥姜，大塊的拍一下就行，加熱熬出香味花椒八角要炸黃了不糊就行，放上醬油和醋，比例為1：2，兩大勺醋，一大勺醬油，放上白糖、酒和一點鹽等熬一下備用。

　　4、高壓鍋鍋底放點肥肉或骨頭，鋪上白菜葉，放一層海帶、放一層魚、放一層藕。上面用白菜葉蓋上，放上幾片肥肉片，將熬好的汁倒上，將 高壓鍋放在大火上燒開冒汽蓋上閥，悶40分鐘，關火後涼透，拾出來，放到炒鍋裡將湯汁熬到快乾就行了。放在冰箱裡吃的時候將海帶切一下。若材料不全可減少 一樣。

　　從大年三十晚上一直到初一早上，年味伴隨著酥鍋的香味，年才算完整，那麼一起來看看酥鍋的正宗做法吧。

　　幹海帶泡發後洗淨，捲成卷，牙籤固定。

　　醋、醬油、蠔油比例為2：1：0.5，糖多放，鹽適量，不用加水，調成醬汁。

　　高壓鍋內鋪底，從下到上，一層白菜一層肉，一層白菜一層藕，一層白菜，把海帶和肘子放進去，調好的醬計倒入。

　　蓋上蓋子，大火煮開後，中小火慢慢燉，燉三四十分鐘即可，如需要味道好些，可用蓋子燜至一晚。