做法：1﹒將蝦肉剔去蝦腸洗淨，槌成蝦膠，白肉，馬蹄用刀剁成細泥，一起盛入碗內加科味精，精鹽各雞蛋清拌勻持用；2，將蝦膠做成蝦狀40只放入盤裡，把兩隻拼在一起抹平成圓形，其中1只蝦瓤上火腿末做成太極形，抹上雞蛋清，然後放上蒸籠炊約八分鐘即熟取出；3﹒將原湯下鼎，加入味精，加入味精，用澱粉水勾薄糊淋在太極蝦上面即成。
做法：1﹒將蝦肉剔去蝦腸洗淨，槌成蝦膠，白肉，馬蹄用刀剁成細泥，一起盛入碗內加科味精，精鹽各雞蛋清拌勻持用；2，將蝦膠做成蝦狀40只放入盤裡，把兩隻拼在一起抹平成圓形，其中1只蝦瓤上火腿末做成太極形，抹上雞蛋清，然後放上蒸籠炊約八分鐘即熟取出；3﹒將原湯下鼎，加入味精，加入味精，用澱粉水勾薄糊淋在太極蝦上面即成。
煮海蝦：
1、選蝦方法：海蝦有三種，一種是死的凍蝦，二種是剝了殼的蝦肉，三是活的蝦，為了鮮，買活的蝦。
選時：要大個的，硬的，有光澤的，頭要沒有黑，可給裝蝦的口袋充點氧氣，以便帶回家時蝦是活的。
2、煮蝦方法：蝦洗淨，水燒開，放少許鹽、薑片數塊，水燒沸後放蝦入鍋，水再次沸後幾十秒後蝦用漏勺起鍋放到盤裡。
3、吃蝦：只放少許醋，將蝦剝開，將蝦肉在醋裡沾一下，即可食用。
海蝦豆腐湯：
做法：
1、海蝦洗淨，去頭及硬殼；
2、豆腐切成小塊，共放入鍋內煮半個小時，加入蔥、薑末、鹽、味精調味即可。
椒鹽海蝦：
材料：海蝦500克、花椒適量；
步驟：
1、用武火起鍋下油，油滾後，將已剪淨的海蝦拉油至七成熟，撈起滴乾油；
2、另起油鍋，下少量油，爆香花椒、鹽，放入蝦，加酒、味精，待熟後上碟即可。
1、食材：海參六隻、瘦肉一塊、蝦16只、胡蘿蔔兩根、馬蹄適量、蔥段適量、蒜米適量、薑末適量、澱粉適量、香油適量、料酒適量、鹽適量、白胡椒粉適量、鮑魚汁適量、味精適量。
2、備齊所需原料：海參，鮮蝦，馬蹄，瘦肉，胡蘿蔔。
3、胡蘿蔔和馬蹄切碎末備用。
4、蝦去殼後剁成泥，瘦肉剁成肉泥備用。
5、胡蘿蔔切成錐形，修剪成帆船的形狀。
6、把蝦泥、瘦肉泥、胡蘿蔔碎、馬蹄碎放在一起，加入蒜米、薑末、鹽、胡椒粉、香油、味精、澱粉拌勻備用。
7、海參清除內臟，洗淨備用。
8、鍋內放入薑片、蔥段、料酒燒開。
9、把清洗乾淨的海參放入鍋內焯燙一下。
10、焯燙後的海參撈出瀝乾水分後加入之前拌均勻的餡料。
11、放入蒸鍋內蒸10分鐘。
12、蒸熟的海參擺放在擺有生菜葉的盤子內。