海腸撈飯做法

　　1、韭菜50克，雞蛋50克，米飯100克，肉碎200克，海腸200克，生抽10克，蔥10克，蠔油10克，鹽3克，澱粉10克。

　　2、海腸洗淨、鍋里加水燒開，把海腸放進去焯一下，不超過10秒（要是海腸特別小，更要掌握好時間，下水幾秒就撈）焯水撈出，切成小段。

　　3、韭菜洗淨，切碎，蔥切碎。

　　4、鍋里加油，油熱直接磕入雞蛋快速攪散，加蔥花翻炒幾下，加熟大米翻炒均勻，備用。（後期要覆蓋炒海腸，就不加鹽）。

　　5、另起鍋，加油，油熱加肉糜炒熟，加蔥花熗鍋，加韭菜，加生抽和蠔油翻炒幾下，在加海腸翻炒幾下，炒海腸時間一定要短（韭菜翻炒要掌握好時間，最好加入海腸翻炒幾下一起熟）；調一碗醬汁，裡面生抽、蠔油、水和澱粉，在炒韭菜之後加入，快要濃稠加入海腸，這樣湯汁濃稠。

　　6、把炒好的海腸覆蓋在炒好的米飯上面，香噴噴的海腸撈飯做好啦。

　　主料：水發大刺參1只

　　輔料：水發冬菇4只、菜膽或西蘭花數棵、熟白米飯1碗

　　調料：泰國魚露10克、生抽5克、料酒4克、蠔油10克、冰糖10克、精鹽2克、鮮湯400g克、溼澱粉少許

　　做法：

　　1、刺參洗淨和冬菇一起放入砂鍋，加入鮮湯，調入魚露、生抽、料酒、蠔油、冰糖小火燜至刺參軟爛，勾入包汁芡；

　　2、熟白米飯用油炒散，加入少許精鹽炒勻盛入盤中，圍上炒熟的菜膽，再將燜制好的烏參盛入盤中。

　　1、材料：鮑魚汁一勺，鮑魚一個，西蘭花適量，米飯一碗，老抽，番茄醬，適量高湯。

　　2、將鮑魚內臟去除，清洗乾淨，外殼用牙刷刷淨，入開水鍋中蒸3分鐘左右備用。

　　3、西蘭花入開水中焯熟過涼開水待用。

　　4、鍋熱下少許油，將鮑魚汁和老抽，番茄醬，適量高湯（或者清水），蒸好的鮑魚，水澱粉混合入鍋內燒開勾成芡。

　　5、取一碗米飯倒扣在盤子，碼上西蘭花，將勾芡好的汁直接澆上即可。