海鮮紅燒方法
海鮮紅燒方法
1、材料：蛤蜊500g、線椒35g、蔥8g、姜8g、蒜8g、香菜15g、辣椒醬10g、二鍋頭酒15g、幹辣椒5g、鹽5g、雞粉5g、白胡椒粉4g、香油4g。
2、將蛤蜊用清水浸泡3小時，待其吐去泥沙；
3、將鍋燒熱，放油煸香乾辣椒，將濾淨水的蛤蜊倒入鍋中；
4、烹少許二鍋頭酒；
5、投入線椒、蔥、姜、蒜及調料，蓋上鍋蓋用其蛤蜊因加熱出的原汁燜30秒；
6、待所有蛤蜊張開殼，臨出鍋澆少許香油，再將香菜放入鍋中即可。
海鮮儲存方法
1、鮮魚類：先去掉內臟、鱗片，洗淨瀝乾後切成小段，用保鮮袋或錫紙包好，再放入冷凍室儲存。
2、蚌殼類海鮮：先用清水洗一遍，再泡入鹽水中，待其吐出泥沙後再放入冷藏室儲存。
3、鮮蝦類：先用剪刀剪掉頭須和腳，再用牙籤挑起腸泥，然後將蝦和冰塊一起裝入密封袋，最後放入冷凍室儲存。
做海鮮麵食方法
1、海藻20克、乾貝20克、海帶20克、素油30克、麵粉100克、 鹽5克、蔥10克、亦可配以海蝦、牡蠣。
2、把海藻、乾貝、海帶洗淨，切成小顆粒，待用。
3、將素油放入熱鍋內，加熱至六成熟時，下入蔥爆鍋9再加入海藻、乾貝、海帶，炒勻，加入清水300毫升，用文火煮25分鐘加鹽盛起待用。
4、把麵粉用清水合勻，揉成麵糰，用擀麵杖擀成薄皮，切成麵條，燒開沸水1000毫升，把麵條下入煮熟，撈起放入碗內，加入海鮮蓋頭在面上即成。
東坡肉紅燒方法
1、食材：五花肉1200克、豬前槽肉1000克、煮好的雞蛋2個、大蔥10克、姜10克、料酒15克、白砂糖20克、腐乳1塊、八角5克、醬油30克、鹽5克、香葉4克、桂皮4克、丁香5克。
2、紅燒東坡肉先取新鮮的五花肉，前槽肉，將五花肉和前槽肉洗淨，投入沸水鍋中焯一下，去掉血汙後切成小方塊。
3、將鍋 ...
目魚的紅燒方法
1、材料：目魚2條、蔥一段、蒜、鮮醬油、紅燒醬油、料酒、白糖、植物油、食鹽少許。
2、目魚去鱗，去除內臟。
3、沖洗乾淨。用少許鹽醃製約20分鐘，再用廚房紙吸乾魚身表面的水分。
4、鍋中倒油，燒至六成熱，放入蒜片爆香。
5、下目魚，用小火煎至兩面金黃。
6、倒入料酒、鮮醬油和紅燒醬油， ...
辣味海鮮製作方法
1、食材：扇貝適量、對蝦適量、迷你花甲適量、皮皮蝦適量、小龍蝦適量、螃蟹適量、姜適量、料酒適量、大料適量、豆瓣醬適量、白糖適量、火鍋底料適量、甜麵醬適量、芝麻適量、香菜適量。
2、準備好全部食材，處理乾淨備用。
3、分別把貝殼、小蟶子焯水煮開口。八爪魚煮八成熟。撈出控水備用。
4、再分別把藕片 ...
求海鮮運輸方法
1、幹運。幹運又稱無水運輸法，它是將水冷卻到使魚蝦暫停生命活動的溫度，然後脫水運輸，到達目的地後，再將魚蝦放入水中，它們會重新甦醒過來。這種運輸法不僅使魚蝦的鮮活度大大提高，而且可以節省運費，是一種較理想的運輸方法。
2、淋水運輸。適用於貽貝、扇貝、文蛤、牡蠣、青蟹等，運輸途中要定時觀察並噴淋海水。
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鵝的紅燒方法
1、食材：鵝適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量、醬油適量、白糖適量、胡椒粉適量、花椒適量、大料適量。
2、熱油，蔥薑蒜爆香，下入花椒，大料，幾根紅尖椒翻炒出香味。
3、倒入鵝塊翻炒，可事先將鵝塊焯水後撈出再炒。
4、加醬油翻炒，加冰糖翻炒，炒到鵝塊上色。
5、加水，沒過鵝塊，轉到砂鍋或者高壓 ...
明蝦紅燒方法
1、紅燒明蝦的做法是需要大家注意一些細節的，首先要準備適量的新鮮明蝦將其洗乾淨，然後用剪刀將其剪開來，徹底處理乾淨後備用，在鍋裡面先撒入一些植物油；
2、將有些燒熱，燒熱以後就把處理乾淨的明蝦倒進去，要及時的進行翻炒，避免粘鍋；
3、翻炒片刻後加入一些調味料，比如食用鹽，味精，料酒，醬油，生抽，直 ...
韓式辣烤海鮮製作方法
1、海鮮蝦，魚塊，魷魚圈，青口，甜椒，洋蔥，黃瓜，蔥，蒜，姜，料酒，用一大勺韓國辣醬，一小勺胡椒粉，一小勺料酒醃製海鮮。
2、姜蒜切末，蔥切段，洋蔥，甜椒切塊，黃瓜切片。
3、先用油將蔥蒜姜爆香，放入蔬菜炒到八成熟。
4、將菜撥到旁邊，將醃製好的海鮮放在鍋的中間翻炒。
5、然後與蔬菜混合。 ...