涼拌土豆絲+涼拌土豆絲經典做法

　　1、備好土豆等原料，將土豆輔料切成絲，土豆絲下鍋焯水洗掉澱粉。

　　2、放入青椒絲等輔料焯至斷生撈出過涼，瀝乾土豆絲水分放入碗中放入輔料。

　　3、鍋內燒上熱油，將熱油衝入輔料中，放入調料，攪拌均勻出鍋即可。

　　涼拌皮蛋和土豆絲不相剋。

　　涼拌皮蛋是一道漢族名菜，常見的涼拌菜，家常菜。皮蛋為我國漢族特有的蛋加工食品，是一種典型的蛋加工品，具特殊風味，能促進食慾。它能瀉肺熱、醒酒、去大腸火。能散、能斂，坊間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘。

　　土豆絲是由土豆為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效;能改善腸胃功能，對胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎引起的便秘均有一定的療效。土豆中還含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。

　　1、食材：土豆、洋蔥、青椒、花椒、生抽、陳醋、鹽、火麻油。

　　2、做法：把土豆去皮，用擦絲器擦成細絲；擦好的土豆絲放在盆裡用清水沖洗兩遍，把多餘的澱粉沖掉，這樣成品才會好看；青椒、洋蔥切絲，蔥切碎；鍋裡燒開水，把土豆絲放進去焯熟，因為細，不用煮太久，基本上水開了就差不多了，太久了土豆軟了就不好吃了；焯好的土豆絲放涼水裡過涼、控水；控完水的土豆絲放盆或大碗裡，將切好的洋蔥絲、青椒絲、蔥花放上面，放鹽、生抽、陳醋；炒鍋燒熱放火麻油油，小火炸香花椒；撈出花椒，將熱油倒在盆裡，會發出滋滋的聲響；最好再撒上幾滴火麻油，用筷子拌一下即可。