涼拌檸檬鴨

　　涼拌檸檬鴨是一種補陰的食物，營養價值和藥用價值都很高，食療功效明顯。做法如下：

　　材料：土鴨、檸檬、大蒜、姜、花生油、蔥、米酒、香油、生抽、蠔油。

　　方法步驟：

　　水裡加入薑片燒開，放入半邊鴨，加入兩勺米酒，煮25分鐘左右；期間準備配料，將檸檬、大蒜、蔥等切好；將煮好的鴨肉撈出放涼，切小塊；直接拌入檸檬碎、蒜蓉、花生油、香油、生抽、蠔油、蔥花等配料，拌勻即可食用。

　　檸檬鳳爪製作材料：鳳爪300克、檸檬2個（一個擠汁，一個切片）、花椒、薑片，蔥段、蒜瓣、雞精、鹽，洋蔥，白糖，芝麻油。

　　1、主要材料備好。

　　2、提前將薑片、花椒粒用開水泡發20分鐘左右。

　　3、將鳳爪洗淨、去掉指甲。

　　4、薑片、蔥段連同鳳爪放入鍋中、加入適量水、燒開後焯水2分鐘。

　　5、焯好的鳳爪立馬用冷水沖洗。

　　6、完全冷卻後後用刀剁開、更加容易入味。

　　7、另起鍋、加入適量清水、放入爪、薑片、蔥段、鹽、料酒。

　　8、大火煮開後、轉中火煮6、7分鐘即可、之後放入冰水中冰鎮至涼。

　　9、一個檸檬切片去籽、不然會苦澀、一個檸檬擠汁水。

　　10、準備乾淨的容器、放入冰好的鳳爪、加入拍碎的蒜瓣。

　　11、繼續加入適量的鹽、白糖、雞精。

　　12、將花椒水連同花椒一起倒進去。

　　13、加入檸檬汁、鋪上檸檬片。

　　14、適量的洋蔥切小塊鋪上面。

　　15、攪拌一下、加入芝麻油、拌勻、蓋上蓋子入冰箱冷藏過夜。

　　1、主料：鴨肝100克。

　　2、輔料：青椒100克、 檸檬3片、胡蘿蔔20克。

　　3、高湯適量 白糖少許 鹽少許。

　　4、將鴨肝洗淨、焯水待用。

　　5、胡蘿蔔切片，青椒洗淨，待用。

　　6、鍋內加適量高湯，放入檸檬、胡蘿蔔，加入適量白糖、鹽，調起湯汁，放入鴨肝，用小火燜熟入味。

　　7、稍煮片刻後，放入青椒，湯汁快收干時即可出鍋裝盤，在上面裝點上兩片檸檬就可以了。