涼拌紅油怎樣做看起來濃稠

　　1、主料:紅辣椒粉50克，香油25克，油250克，蔥段25克，薑片20克。紅油辣椒的特色:油色紅亮，味道香辣。

　　2、將紅辣椒粉50克入碗，加入25克香油調溼。

　　3、將250克油入鍋燒至八成熱。

　　4、下入蔥段25克、薑片20克，炸至焦黃撈出；待油溫降至六成熱時倒入碗中，用竹筷將辣椒麵與熱油調勻，使辣椒麵浸炸至透出香味，油色紅亮，晾涼後即成。5、辣椒粉沉澱後，上面的油稱為紅油或辣椒油。調味時可只取紅油。

　　主料：高湯適量、牛奶適量。

　　輔料：咖哩粉或咖哩醬、生粉適量、紅糖適量、黑胡椒粒適量、料酒適量、食鹽。

　　1、高湯在不粘小鍋中煮至微熱，倒入咖哩粉或咖哩醬，一邊用匙羹不斷攪拌均勻，一邊用中火慢慢煮開。

　　2、在煮開的咖哩汁中加入半杯牛奶，兩茶匙紅糖，半匙黑胡椒粒，以及少許料酒，繼續煮。

　　3、用少許冷水勾小半碗芡粉，加入到煮沸的咖哩汁中，一邊勾芡，一邊不斷輕輕攪拌。當咖哩汁遇芡後，變成比較濃稠的汁時即可。

　　原料：花椒1大勺、丁香4至6粒、桂皮小指大小的3塊、小茴香1小勺、白芝麻1大勺、草果2枚、八角4顆、紫草1大勺、辣椒麵200克、香葉2至4片、生薑1塊、蔥白數段。

　　紅油熬製步驟：

　　1、將植物油約500克，在鍋中燒開。

　　2、放置溫涼後下蔥白姜塊。

　　3、當有細小的泡沫從姜蔥四周升起時將爐火轉至最小，然後下入花椒，丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香葉，紫草，辣椒麵，攪拌均勻，熬製30至40分鐘，熬製期間時常攪拌一下，以防糊鍋底。

　　4、30至40 分鐘後加入白芝麻繼續熬製30至40分鐘，關火。

　　5、將熬好的紅油晾至溫涼後連油帶料倒入容器中。