涼拌鴨珍木耳如何做

　　1、將鴨胗用鹽搓洗乾淨，把鴨胗切成花刀；

　　2、木耳用清水泡發，撕成小朵，洗淨雜質備用；

　　3、鍋中加適量清水燒沸，入泡發好的木耳焯水，快速焯水後撈出；

　　4、鍋中水燒開，放入薑片、花椒煮沸2-3分鐘；

　　5、放入切好的鴨胗焯水，至鴨胗熟，撈出瀝乾水份；

　　6、將木耳、鴨胗放入大碗中備用；

　　7、將適量生抽倒入碗中，用壓蒜泥器壓出蒜泥放入碗中；

　　8、放入甜辣醬，倒入少許的香醋，加入一勺香油，再放適量白糖，放入切好的蔥花，攪拌均勻成酸辣醬；

　　9、將混合好的酸辣醬倒入木耳、鴨胗中，攪拌均勻即可食用。

　　１、食材準備：鴨胗３００克、蒜薹２５０克、油、鹽、薑絲、辣椒絲、醬油、味精、料酒、十三香各適量。

　　２、鴨胗切花刀，蒜薹切段，辣椒，姜切絲。

　　３、鍋中放油，油燒開，倒進鴨胗爆炒。

　　４、翻炒，倒入料酒去腥。

　　５、加鹽翻炒片刻。

　　６、倒進蒜薹，加鹽炒勻。

　　７、再混炒。

　　８、放點醬油提鮮。

　　９、等蒜薹炒熟時，放進辣椒提辣。

　　１０、炒勻，放入十三香，味精炒勻，炒至辣椒斷生即可裝盤。

　　鴨胗：

　　鴨肫即鴨胃、鴨胗，鴨的肌胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品。鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質。

　　1、材料：鴨肚、姜、蔥、蒜、生抽、白糖、炒熟芝麻、香菜。

　　2、將所有的材料都準備好，鴨胗清洗乾淨以後，放入到鍋內。

　　3、鍋內加入清水、薑片、蔥、糖大火煮開以後，取出瀝乾水分。

　　4、鴨胗切片以後放入到碗中，加入適量的蔥、香菜、蒜以及薑絲攪拌均勻。

　　5、鍋內加入適量的油，油燒熱以後，淋在鴨肚內。

　　6、然後再加入適量的香菜、芝麻以及生抽攪拌均勻以後就可以了。