涼拌鴨胗木耳怎麼弄

　　1、鴨胗4個、香菜3根、黑木耳1小把、蔥薑蒜3片、紅辣椒1個、八角1個、桂皮1段、椒1小勺、白酒2勺、醬油1勺、香醋1勺、油鹽適量。

　　2、步驟：鍋中放入冷水， 鴨胗和其它大料， 並加入適量白酒；加入適量的醬油和鹽，大火煮開後加蓋轉為小火煮上10分鐘，關火，泡上一個小時；將泡好的黑木耳放入鍋中焯煮， 加入點鹽入底味， 焯好後撈出備用。

　　3、滷好的鴨胗切成片， 準備好其它原材料；所有的材料放入碗中，加入適量的鹽和胡椒粉；再放入少許生抽、香醋和芝麻香油， 吃的時候拌均勻即可盛入盤中。

　　1、將鴨胗用鹽搓洗乾淨，把鴨胗切成花刀；

　　2、木耳用清水泡發，撕成小朵，洗淨雜質備用；

　　3、鍋中加適量清水燒沸，入泡發好的木耳焯水，快速焯水後撈出；

　　4、鍋中水燒開，放入薑片、花椒煮沸2-3分鐘；

　　5、放入切好的鴨胗焯水，至鴨胗熟，撈出瀝乾水份；

　　6、將木耳、鴨胗放入大碗中備用；

　　7、將適量生抽倒入碗中，用壓蒜泥器壓出蒜泥放入碗中；

　　8、放入甜辣醬，倒入少許的香醋，加入一勺香油，再放適量白糖，放入切好的蔥花，攪拌均勻成酸辣醬；

　　9、將混合好的酸辣醬倒入木耳、鴨胗中，攪拌均勻即可食用。

　　1、買回來的鴨胗先用水洗淨，撕掉那一層黃衣，加點醋、麵粉搓洗幾分鐘，洗淨備用。香果用刀拍碎備用。

　　2、起鍋燒水，放入薑絲，香葉，辣椒，花椒，八角等香料，大火煮開。

　　3、放入洗乾淨的鴨胗，幹辣椒，蔥段，料酒，鹽煮開轉中火煮25~30分鐘，關火放涼，鴨胗就泡在滷水中即可。

　　4、將大蒜剁末，小米辣椒切圈，香菜切末。

　　5、將煮好的鴨胗撈出，涼透後切薄片。

　　6、切好的鴨胗放入盆中，加入蒜末，生抽，香油，白糖，花椒油，辣椒油，小米辣和香菜，順一個方向拌勻即可裝盤。