涼拌麻子菜方法

　　1、準備麻子菜、生抽、麻汁、蒜末、紅椒、醋。

　　2、清洗乾淨，摘掉粗莖。

　　3、鍋裡的水燒開後，放進麻子菜煮至水再次燒開，撈出控幹水份裝盤。

　　4、大蒜切末，把鹽、香醋、生抽調成汁。

　　5、蒜末放進麻子菜裡，倒入調味汁。

　　6、加入少許香油拌勻即可。

　　1、用料：野蕨菜 250g、糟辣椒10g、鹽少許、白砂糖少許、蒜蓉少許、蔥花少許、花椒油(或芝麻油)幾滴、味精、蠔油少許、水豆豉少許。

　　2、先摘掉較老不可食的根部，用清水反覆清洗掉雜質、絨毛，燒一鍋開水，放入焯一下，待變色後撈出過涼水，一是殺菌，清除其表面的黏質和土腥味，二是保持它的色綠，脆嫩。

　　3、在涼水裡泡著過涼後，因為是涼拌著吃，所以再撈出用少許鹽揉搓一下，清水沖洗後，再燒一鍋開水，再焯一下水，撈出過涼水，這樣涼拌吃著也放心，畢竟是野菜多少都有對身體不好的物質。

　　4、用手從根部對半撕開或分成4份後這樣是便於更好的入味，可以長絲拌也可以切成寸段(自己喜好)然後放入上述配料。

　　5、拌勻入味後，可以開動了，用的是自制的糟辣椒拌之，清涼酸爽、下酒下飯都不錯。

　　1、準備食材，包菜洗淨切絲，黑木耳預先泡發，洗淨，切絲，洋蔥洗淨切絲，泡入清水中，紅椒洗淨切絲。

　　2、鍋裡燒開水，放入包菜焯水。

　　3、再加入黑木耳和紅椒焯水。

　　4、焯水大概1分鐘左右，撈出，瀝乾水，放入大一點的容器中。

　　5、加入洋蔥，加入生抽，加入白醋，白糖，鹽，蔥花。

　　6、鍋裡燒熱油，燒至冒煙，倒入碗中，拌勻。

　　7、裝盤，開吃，酸甜可口，非常的開胃，既可以下飯又可以下酒，好吃。