1、食材：魷魚2只，苦瓜1根，胡蘿蔔半根，蔥1根，姜1小塊，油、鹽、胡椒粉適量。
2、蔥切段、薑切片、胡蘿蔔切花。
3、魷魚去表面粘液薄膜， 在其表面上打上十字花刀後切成塊，水開後下入魷魚片，待魷魚片微微打卷後馬上撈出。苦瓜切塊，水再次開後放入少量的鹽和幾滴油，放入苦瓜焯水。
4、鍋中放入少許油， 下入薑片、紅蘿蔔片和蔥白段一起煸炒。
5、再加入焯過水的魷魚和苦瓜塊翻炒， 加入準備好的調味， 收汁放入剩餘的蔥段即可。
1、食材：魷魚2只，苦瓜1根，胡蘿蔔半根，蔥1根，姜1小塊，油、鹽、胡椒粉適量。
2、蔥切段、薑切片、胡蘿蔔切花。
3、魷魚去表面粘液薄膜， 在其表面上打上十字花刀後切成塊，水開後下入魷魚片，待魷魚片微微打卷後馬上撈出。苦瓜切塊，水再次開後放入少量的鹽和幾滴油，放入苦瓜焯水。
4、鍋中放入少許油， 下入薑片、紅蘿蔔片和蔥白段一起煸炒。
5、再加入焯過水的魷魚和苦瓜塊翻炒， 加入準備好的調味， 收汁放入剩餘的蔥段即可。
1、準備材料：苦瓜2根、大蒜、鹽、花生油適量。
2、苦瓜切片，用鹽稍醃出水後用水洗淨。
3、鍋內燒開水，放入苦瓜稍焯水。
4、撈起苦瓜，用冷水沖涼。
5、鍋內油燒熱，放入蒜瓣爆香。
6、滑入苦瓜大火快炒。
7、炒大約五分鐘後裝碟。
8、小竅門：苦瓜用鹽醃過可減澀味，用開水焯可減苦味和保持青翠色。
1、用鹽醃製。我們可以把苦瓜切成需要的形狀，然後灑上細鹽拌勻醃漬一段時間，醃到苦瓜變軟出水為宜，並把醃出的水倒掉不用。細鹽醃漬不但可以減輕苦味，還能讓苦瓜保持其本色的清香味。
2、清水漂。將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微苦猶甜。
3、冰箱冰鎮。將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。或者放進冰箱凍一下。(把苦瓜對半切開以後，先挖去苦瓜的瓤和籽，然後再把裡面那層白色的膜也去掉，這幾個地方都是苦味最重的，支除乾淨後就可以減去大半的苦味了。)
4、開水焯。把苦瓜切成塊狀，先用用開水燙過一遍，並在開水鍋裡放點鹽或幾滴色拉油，焯燙至苦瓜稍微變色時馬上撈出來，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味能除盡。焯水時放鹽或色拉油是為了讓苦瓜保持青綠色澤，冰鎮是為了讓苦瓜保持脆爽的口感。